豬肝炒黃瓜是一道簡單的家常菜，黃瓜美容養顏，清熱，利水，解毒；豬肝補肝明目，養血，兩者搭配在一起，再合適不過了，那么豬肝炒黃瓜的做法是什么呢？一下來學一下吧。
豬肝炒黃瓜的做法一
主料：豬肝200克(適量)、黃瓜一根、胡蘿卜半個、京蔥一根、豬肝200克、黃瓜一根、胡蘿卜半個、京蔥一根
輔料：姜、(適量)
做法：
1.豬肝洗凈切片。
2.加入料酒和淀粉。
3.抓拌均勻后，腌制10分鐘。
4.然后用清水沖洗干凈。
5.洗凈后的豬肝再加入料酒，糖，生抽，淀粉腌拌均勻，黃瓜，胡蘿卜，蔥白切片備用。
6.炒鍋到油爆香姜絲。
7.倒入豬肝炒至變色挺括盛出。
8.再把胡蘿卜放入翻炒片刻。
9.加入黃瓜和蔥白翻炒。
10.加入味極鮮，糖，鹽，炒勻。
11.再把豬肝倒入翻炒。
12.最后加入雞精，香油，水淀粉炒均勻關火。
小竅門：
豬肝是很好的補鐵補血的食材，不過炒不好會有些異味。只要再炒之前用料酒和淀粉（或面粉也行）腌拌一下，再用清水沖洗干凈，然后再加入調味料拌勻，再炒的豬肝就不會有有異味了。
豬肝炒黃瓜的做法二
主料：黃瓜200克
輔料：豬肝100克、胡蘿卜75克
調料：料酒10克、醬油5克、鹽4克、味精2克、白砂糖3克、大蔥10克、大蒜（白皮）10克、姜10克、淀粉(豌豆)15克、大豆油70克
做法：
1.將黃瓜、胡蘿卜分別洗凈，均切成象眼片。
2.將豬肝洗凈，切成薄片，用精鹽1克，濕淀粉15克（淀粉10克加水）抓勻上漿，入四成熱油中滑透倒入漏勺，瀝去油。
3.鍋內加油25克，放入蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末熗鍋，烹入料酒，放入黃瓜、胡蘿卜略炒，加精鹽、醬油、白糖、鮮湯、豬肝炒開，加味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出 鍋裝盤即成。
豬肝炒黃瓜的做法三
主料：黃瓜200克
輔料：豬肝100克木耳75克
調料：料酒、醬油、鹽、味精、白砂糖、蔥、蒜末、姜、淀粉、油
1.先將豬肝洗凈切成薄片，用適量細團粉、精鹽漿勻。
2.洗凈黃瓜切成片，木耳擇洗凈后切塊;燒熱的炒鍋倒入植物油，九成熱時放入肝片，并用筷子輕輕攪散，八成熟時撈出瀝凈油。
3.把鍋放回旺火上，倒入50g植物油，待熱后放入蔥、姜、蒜末和黃瓜、木耳稍微炒幾下;將豬肝倒入鍋里，放適量醬油、精鹽、白糖等，用芡粉勾芡，翻炒幾下即可出鍋。
豬肝炒黃瓜的做法就是這樣了，豬肝含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一，對鮮豬肝浸泡、腌制和飛水，是為了去除豬肝的腥味，也可以把豬肝淤血里不好的物質， 盡可能的去除掉，這樣處理過的豬肝吃起來才更健康。