把小麥粉和面粉擺在你面前，你能辨別出來嗎？如果您不去認真學習了解，大多數人是很難看出這兩者之間的區別的。那么問題來了，小麥粉和面粉的區別究竟是什么呢？現在小編就帶大家去具體了解相關知識。
小麥粉和面粉的區別
我們常說的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉。小麥粉是小麥直接磨成的粉，帶有小麥的外皮和中間部分，是粗糧。面粉就是小麥去了皮的中間部分，是面粉。
一：小麥粉
小麥經磨制加工后，即成為小麥面粉，也稱小麥粉或者面粉。
營養功效
面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
適合人群
一般人皆可食用。
食療作用
小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
二、面粉
面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉是中國北方大部分地區的主食。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
面粉形式
1.全麥粉
全麥粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不需經過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素。
2.面包粉
面包粉不等于高筋粉，所謂面包專用粉就是為提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出現了蛋白質含量高達14-15的面粉，這樣就能做出體積更大的面包來。另外，有一種稱為即成混合粉的，只要將其和水以及兩三種材料混合就可以簡單地做成面包胚。
3.蛋糕粉
蛋糕粉，又叫糕餅粉。事實上低筋粉也不等于蛋糕粉。當然，在國內，市售家用面粉分類并不詳細，完全可以把低筋面粉當作蛋糕粉使用，做蛋糕松糕小餅干都沒問題。
4.面粉
如果買不到低筋面粉，也可用中筋面粉和20的玉米淀粉取代，即中筋面粉
其實小麥粉是小麥直接磨成的粉，帶有小麥的外皮和中間部分，是粗糧；面粉就是小麥去了皮的中間部分，是面粉。對于小麥粉和面粉的區別，大家都知道了嗎？