沙參燉雞，是一道滋補菜，制作原料主要有整雞，當歸、沙參、黨參、北芪。既能發揮中藥的作用，也能符合人們平時的飲食習慣，并且搭配起來，味道特別，沒有什么可以取代的呢！作為在廣東生活的人可能就是見慣不怪了。那么，沙參燉雞的做法有哪些呢？沙參燉雞要燉多長時間？一起來了解一下。
沙參燉雞的做法
食材：整雞一只、當歸三片、沙參三條、黨參三條、北芪三片、玉竹幾片、紅棗幾顆、枸杞幾顆。
做法
1、所有藥材洗凈；
2、加適量清水轉小火煲半小時；
3、將雞洗凈，斬小件，用適量姜汁、紹酒、鹽、少許糖及生粉拌勻，腌10分鐘；
4、轉大火，將腌好的雞肉入煲內，煮至變色后，再蓋上煲蓋；
5、大火煮2分鐘，關火燜約5分鐘，加適量鹽調味即可。
沙參燉雞的功效
沙參具有滋陰生津、清熱涼血之功，主治陰虛發熱，肺燥干咳，肺痿癆嗽，痰中帶血，喉痹咽痛，津傷口渴。配合放化療用于腫瘤患者，尤其是對晚期腫瘤病人血枯陰虧、肺陰虛之肺癌、消化道腫瘤術后氣陰兩虛或因放療而傷陰引起的津枯液燥者，具有較好的療效。
肺熱咳嗽者，可單味水煎服；若肺熱較盛者，可加清肺之桑白皮、地骨皮；久嗽不已者，可配止咳化痰之款冬花、炙百部；久咳聲啞者，再伍養陰斂肺之玄參、訶子；若津傷較重，舌絳少津者，是可用鮮沙參與鮮生地、鮮石斛等配伍，以增養陰生津之效。
沙參燉雞要燉多長時間
由于地區的不同，對于燉湯的時間也是有所差異的，在中國南方一般都會追求老火靚湯的效果，所以湯一般都是燉幾個小時的；在北方可能沒有特別濃厚的喝湯的習慣，所以湯對于他們來講只要是水加上辣味或者其他的濃的味道就可以了，不在乎時間的長短。但是沙參燉雞要燉多少時間，可能對于很多人來說，也沒一個準確的說法。
其實，沙參燉雞一般看材料的多少，以及水的多少而定。但是基本上，把配料與主料都放進鍋里之后，需要一個小時到一個半小時的時間的。這個時間段是不包括前期煮水以及煮藥材的時間哦！
沙參燉雞什么時候放沙參
其實，無論是煮湯，還是煮菜，要想出品的味道時一級棒的，都需要很注重過程的順序。因為大廚級的人物都是對這些細節十分地注重，所以，要想做好一道美味的沙參燉雞，不是所有的材料放在一起燉就可以的。沙參燉雞什么時候放沙參好，也是一個值得考究的問題，因為不同的時間放進去也會影響著最終的效果。
沙參是作為整道沙參燉雞里面的主藥材，所以第一步是先放紅棗等其他的配藥材，然后煮到水開之后，放雞去燉半小時之后才放沙參的，這樣放沙參去燉的話能讓它散發出的味道更加能融合到雞湯里，它的營養也更能與湯的營養所結合。
沙參燉雞要燉多長時間？看了沙參燉雞的做法之后，大家應該都清楚了吧？如果你不知道什么時候放沙參，也可以參考以上文章哦。