糖醋茄子是一道美食，由茄子、鹽、油、糖、醋、蒜、雞精等烹制而成。大家知道糖醋茄子怎么做好吃嗎？下面小編給大家詳細介紹糖醋茄子的做法步驟。
糖醋茄子的做法一
主料
茄子600g
輔料
胡蘿卜適量，鹽適量，青椒適量，豬瘦肉適量，雞精適量，姜適量，糖適量，陳醋適量
步驟
1.茄子去蒂洗凈。
2.切條，撒一點鹽。
3.豬肉，胡蘿卜，青椒都洗凈切丁。
4.腌一段時間后，攥干水分。
5.撒適量面粉。
6.鍋中放油，把茄條入油中炸。
7.炸表面金黃后，撈出。
8.鍋中放底油，放胡蘿卜丁炒。
9.加入瘦肉丁。
10.加入青椒丁，加適量姜蓉。
11.加五香粉。
12.加一大勺糖。
13.加適量陳醋。
14.放適量鹽，再加人適量水。
15.加入適量水淀粉。
16.把炸好的茄條倒入，翻炒后撒蔥花。
小貼士
茄子在炸的時候，容易吸大量油，如果用鹽腌制一下，撒點干面粉，就不吸油了。
糖醋茄子的做法二
配料
鹽、油、糖、醋、蒜、雞精
做法
將洗凈茄子一剖二，切十字花（運刀不能用力，防止皮肉斷裂），然后切成均6厘米長段塊，用鹽腌漬半小
時去鹽水，下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。鍋內留少許油。將白砂糖、鎮江醋加雞精、蒜泥調好入鍋內燒開，將煎好的茄子放入糖醋鍋內翻炒，留少許湯汁時即可盛起裝盆。酸甜度可按各自口味調配。
特點
烹調時不加水，不易餿，特別適合夏季用餐。
糖醋茄子的做法三
主料：茄子
輔料：
土雞蛋、蔥、蒜苔、胡蘿卜、番茄醬、低筋面粉
調料：
白糖、蠔油、陳醋、食油
做法
1、準備好所有原料。
2、把茄子洗干凈去皮，切成條狀，放1小勺鹽拌勻，腌制約10分鐘。
3、低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的面糊。
4、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。
5、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸。
6、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
7、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁。
8、胡蘿卜、蒜苔切丁、蔥花切碎備用。
9、鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜苔和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。[3]
小貼士
1、茄子刮去表皮口感更好，但若只為營養考慮，茄子皮里富含花青素，隨個人喜好保留。
2、茄子微苦，加入適量鹽腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味。
3、炸茄子的時候要中火，以防火太急將脆皮炸焦。
上文對糖醋茄子的做法的介紹就到這了。以上小編總結了糖醋茄子不同的做法，大家可以根據自己的口味，進行選擇烹制！