玉米面沒有等級之分，只有粗細之別。如何選購玉米面呢？玉米面含有豐富的營養素，按顏色區分有黃玉米面和白玉米面各種。那如何選購更好的玉米面呢？
如何選購玉米面
抓一小把玉米面，放在手中反復捻搓幾下，然后輕輕地將玉米面滑落，待玉米面都落光后，手心若沾滿細粉面狀或淺黃或深黃的東西，即是摻了顏料。也可以將一小把玉米面放入盛凈水的容器中，頃刻之間水變混濁，不透明，并呈淺黃或深黃色，說明該玉米面中摻了顏料。
玉米面的營養成分
玉米面含有豐富的營養素，按顏色區分有黃玉米面和白玉米面各種。在美國和其他一些發達國家，玉米已被列為谷類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。經研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。現代醫學研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長。玉米面還含有微量元素硒。硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細粉，幾乎含有玉米面的全部營養成分。
適用人群
1、適宜記憶力減退之人食用；
2、適宜慢性腎炎水腫者食用。
3、適宜習慣性便秘之人食用；
4、適宜癌癥患者及中老年人食用；
5、適宜肥胖癥、脂肪肝者食用；
6、適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養不良之人食用；
7、適宜動脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病等心血管疾病之人食用。
溫馨提示：
●吃粗糧有益于健康，但應按人體所需的營養結構適量搭配食用。
●玉米面和細糧搭配可以制作玉米糕、玉米餅、玉米饅頭等。還可制作玉米面餃子、包子，餡餅等，除此之外還可以做富硒食品中的100微克。
●甜玉米：有普通、超甜和加強三個品種，其蛋白質、賴氨酸、維生素含量也較高。其果穗可煮食或做罐頭，小穗可做玉米筍食品。
●糯玉米：所含淀粉易于消化吸收，將其磨成粉可制作多種黏食，用其釀造的黃酒味道十分獨特。
如何選購玉米面？小編介紹完之后都了解了吧，玉米營養價值高，食用起來也方便，小編建議各位平常多吃點兒諸如此類的粗糧哦！