山藥炒木耳的做法怎樣更好呢？山藥炒木耳的功效又有哪些呢？山藥炒木耳是一道清爽可口的養胃菜，其主料山藥有健脾益胃助消化的作用，而木耳是公認的清道夫。吃這道菜有助于調節暴飲暴食后的身體。今天小編為您帶來山藥炒木耳這道美味菜肴！
山藥炒木耳的做法
食材準備
主料：山藥200g木耳150g
配料：大蒜頭2瓣
輔料：植物油適量鹽適量
制作步驟
1.山藥除皮，木耳泡發
2.山藥切片，放入開水里氽一下
3.鍋里加油，燒至7成熱，放入蒜瓣炒香
4.放入木耳和山藥，炒1分鐘后放鹽，把鹽炒勻
5.起鍋裝盤，即可。
注意事項
1、山藥有2種，一種外表有很長的毛，比較細，是用來燉湯的，口感比較軟滑，比較糯；
另一種比較粗，外表毛比較短，用來炒菜，口感比較爽滑，比較脆；
2、挑黑木耳的時候，選擇顏色比較黑，看上去要干透，一朵一朵比較完整的相對優質。
山藥炒木耳的功效
1、山藥有纖體、降血糖的功用。
山藥又名淮山，淮山藥。性平、味甘。其塊莖富含多種必需胺基酸、蛋白質及淀粉，具粘液質、尿囊素、膽堿、纖維素、脂肪、維生素A、B2、C及鈣、磷、鐵、碘等礦物質，可提供人體多種必須的營養。
山藥最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。山藥對于女性而言，它含有足夠的纖維，食用后就會產生飽脹感，從而控制進食欲望，是一種天然的纖體美食。
2、黑木耳具有養顏、纖體、抗癌的功用
黑木耳中所含的蛋白質、脂肪、糖類，不僅是人體必需的營養成分，也是美容的物質基礎。其胡蘿卜素進入人體后，轉變成維生素A，有潤澤皮膚毛發的作用。卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液質狀態，有利于脂肪在體內完全消耗，帶動體內脂肪運動，使脂肪分布合理，形體勻稱。纖維素促進腸蠕動，促進脂肪排泄，有利于減肥。
山藥炒木耳食用指南
適合人群
心腦血管、結石癥、礦工等特殊工作者
忌食人群
濕熱體質忌食出、血性疾病、腹瀉忌食、孕婦少食。
其他注意事項
1、要想山藥不變黑，首先去皮的時候不要用鐵質的器皿，去好皮的山藥要泡在水里面。或者先把山藥在火上燎一下，把上面的須子燒掉，這樣可以簡短削皮的時間。在水龍頭下面用水一邊沖山藥，一邊快速削皮。削好皮的山藥切片后放入兌有白醋的水中，割斷與空氣的接觸。這樣切好的山藥片就不會變黑了。
2、皮膚接觸生山藥分泌的粘液會刺癢，用白醋水沖洗后就會緩解了。
山藥炒木耳的做法，山藥炒木耳的功效就到這里了，這道菜品以清爽可口，健脾益胃助消化而出名，食之有營養，還有減肥的功效呢，何不來嘗試做做呢！