螺螄粉最有名的大概就是柳州的螺螄粉，而且米粉的味道基礎就來源于螺螄湯，就是用新鮮的田螺和配料一起燉出來的。具體來說，螺螄粉最重要的應該就在于湯了。下面小編為您介紹螺螄粉配方。
螺螄粉配方
用料
主料：米粉150克，腐竹15克，花生（炒）：15克，酸筍：15克，酸豆角：15克，木耳（水發）15克，鮮黃花菜：15克，生菜：少許，味聚特酸甜脆蘿卜：15克。
調料：食鹽、鹵汁、剁椒、水、白醋、糖
【健康功效】主要輔料相關健康功效介紹。
腐竹：改善血液循環、延緩衰老、抗氧化
花生：補脾、化痰、潤肺
木耳：潤肺止咳、補氣、止血
螺螄粉的做法
1.備好材料
2.米粉提前泡上4、5個小時
3.鍋中水燒開，下入米粉，煮個幾分鐘，期間撈幾次米粉看看軟硬程度，米粉屬于不好煮的一類粉，所以在鍋中要比平時煮其他面食或粉的時間都要延長些，以保證能煮熟，煮米粉的湯水應該是泛白色為最佳，這次是買的桂林當地的米粉，所以不管是顏色還是口感都非常的好
4.煮個4、5分鐘后撈出米粉在冷水里過下，然后在鍋中再倒入熱水，再次的下入米粉，再撈出米粉之前再用筷子夾下米粉看下熟沒熟
5.干木耳和干黃花菜用冷水泡發，再在鍋中焯熟撈出，切絲備用
6.鹵水，清水煮開
7.倒入油炸腐竹、花生米、酸筍、酸豆角、蘿卜絲
8.最后倒入干木耳、黃花菜，繼續煮下，加入鹽、糖調下味即可
當然，各種佐料的多少可以按照自己的喜好來添加。
正宗柳州螺螄粉有幾個關鍵
1.必須有酸筍（舌尖上的中國里面那種酸筍）
2.穌脆花生必須有，是要炒過的。
3.炒螺螄一定要放香料，有什么放什么，腐乳不能少。
4.螺螄是石螺不是田螺，只要湯。粉里沒有螺螄
5.辣椒油必須有，制作辣椒油，要先爆香蔥白。一般吃螺螄粉會有很重的辣椒，當然，這個憑自己的口味。其他隨意。
以上就是螺螄粉配方的相關介紹了，配方在手，當然可以自己在家里面嘗試做啦！多多嘗試，說不定哪天也能做出正宗的螺螄粉呢！螺螄粉吃時可能會有臭臭的味道，那是酸筍的味道，食之可是有很好的營養價值哦，不要被它的臭給嚇跑哦！