秋季是滋補的最佳時期，由于氣溫逐漸降低，人體各組織功能相應提高，對營養(yǎng)的吸收和利用能力也有所提高，這個時候，多吃一點有營養(yǎng)的食物，對提高身體的抵抗力很有幫助，秋天吃什么魚好？今天給大家推薦一種健康的食物——鱈魚。
秋天吃什么魚好
鱈魚肉味甘美、營養(yǎng)豐富，肉中蛋白質(zhì)比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍；鱈魚的肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。而這些營養(yǎng)成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營養(yǎng)師”，最適合秋季食用！
鱈魚做法推薦：鱈魚燉豆腐的做法
1.鱈魚洗凈切成段，加入1匙料酒，撒上一些干淀粉抓勻；
2.鍋內(nèi)放油，下入鱈魚段小火煎制；
3.鱈魚兩面煎黃推入一邊，下入蔥、姜、干辣椒段；
4.待炒出蔥姜味兒后加入醬油；
5.加入沒過鱈魚的清水，轉入中火；
6.中火燒開，豆腐切成小塊下入鍋中燉至10—15分鐘加鹽調(diào)味兒即可關火出鍋。
鱈魚烹飪指導
鱈魚可以用多種方式進行烹制，蘸調(diào)味汁食用味道尤為鮮美。鱈魚可被制成魚肉罐頭、鱈魚干或腌熏魚，鱈魚子可新鮮食用，也可熏制或腌制。鱈魚的舌頭和肝臟也可食用。黑線鱈通常用來熏制或腌制，小鱈通常被制成魚干。
為了去除腌制鱈魚的鹽分，將魚放進容器內(nèi)，將容器置于水槽內(nèi)，上面有細水流注入，隨著水槽里被注滿水，鹽分就會被沖掉。腌制的魚干在烹制之前需要在水里浸泡8~12小時。煮鱈魚的時候，不宜煮到沸騰，可放入清湯用慢火燉8分鐘左右，也可放入已經(jīng)煮沸的液體中稍煮一下，然后迅速地將鍋子從爐子上拿開，在一旁擱置15分鐘。
鱈魚的營養(yǎng)價值
鱈魚含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富、肉味甘美。
鱈魚的食用效果：預防心腦血管疾病
魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
鱈魚的食用禁忌
雖然鱈魚的營養(yǎng)價值高，有多種養(yǎng)生功效，但食用時應注意一些禁忌。首先，鱈魚含氨，應避免和香腸、臘肉、火腿等加工肉制品搭配食用。因為這些加工肉制品，是運用亞硝酸鹽進行加工處理，當氨類食物和亞硝酸鹽搭配一起食用，很容易在腸胃道產(chǎn)生亞硝氨，增加致癌的概率。鱈魚不要與高鞣酸的水果或生豆制品同食，否則會阻礙人體對蛋白質(zhì)的吸收；處于生育年齡的女性、哺乳期女性不宜食鱈魚。
秋天吃什么魚好？秋季吃鱈魚可有效。不過，如今想要買到正宗的鱈魚并不容易，市場中賣的包括銀鱈魚、水鱈魚、龍鱈魚、油魚等都不是純正的鱈魚，油魚是最常見的用來冒充鱈魚的，外形與鱈魚長得有些近似，但營養(yǎng)不能跟鱈魚相提并論，其中含有人體不能消化的蠟脂，人體難以消化，多吃對身體無益，這種魚價格便宜。建議消費者購買鱈魚盡量去正規(guī)的大超市，而且不要貪圖便宜。