玉米淀粉是玉米面嗎？我們都知道，玉米淀粉是將玉米經(jīng)過(guò)一定的制作工序而得到的，而玉米面就是把玉米曬干之后再制作成的面，兩者既有共同點(diǎn)，又有一定的區(qū)別。玉米淀粉和玉米面究竟有什么區(qū)別呢？下面就大家介紹兩者之間的對(duì)比情況。
玉米淀粉是玉米面嗎
1、制作程序
玉米淀粉的制作過(guò)程比較復(fù)雜，其中最主要的一道工序是要將蛋白質(zhì)進(jìn)行分離，然后曬干之后就可以得到玉米淀粉；而玉米面則是把已經(jīng)曬干的玉米直接研磨成粉，利用玉米粉制作成的一種面
2、所含物質(zhì)
玉米淀粉與玉米面所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)差不了多少，不過(guò)玉米淀粉中的蛋白質(zhì)的含量可能就沒(méi)有玉米面的多，以為在制作的過(guò)程中，玉米淀粉中的蛋白質(zhì)已經(jīng)進(jìn)行了分離。
玉米淀粉跟玉米面都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
玉米淀粉有什么作用
中醫(yī)認(rèn)為，玉米淀粉味甘、性平，具有降低血壓、膽固醇之功效。玉米淀粉中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中還含有的核黃素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的作用。下面帶來(lái)詳細(xì)的介紹。
1、幫助減肥
食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
2、防癌抗癌
植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，多吃玉米淀粉還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用。
3、降血壓降血脂
豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進(jìn)細(xì)胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁，因此，玉米淀粉對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。
4、增加記憶力、抗衰老
刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能，能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用，可以對(duì)抗眼睛老化。
5、明目
經(jīng)常用眼的人，應(yīng)多吃一些黃色的玉米，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質(zhì)憑借其強(qiáng)大的抗氧化作用，可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線。
6.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
玉米淀粉可防治便秘、腸炎、腸癌等。
玉米面有什么營(yíng)養(yǎng)
玉米現(xiàn)在是全世界公認(rèn)的“黃金作物”，有的地區(qū)以它為主食。玉米是粗糧中的保健佳品，多食玉米對(duì)人體健康頗為有利。那么用玉米制作成的玉米面又有哪些營(yíng)養(yǎng)呢？下面就來(lái)給大家介紹一下玉米面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、含有豐富的纖維素
玉米面中的維生素含量非常高玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等；能束縛及阻礙過(guò)量的葡萄糖的吸收，起到抑制飯后血糖升高的作用；纖維素還可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，預(yù)防和改善冠心病、肥胖、膽結(jié)石癥的發(fā)生。
2、鈣含量接近乳制品
玉米淀粉中的鈣含量幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9。
3、含有大量維生素E
玉米淀粉還含有大量維生素E，它可促進(jìn)細(xì)胞分裂、增強(qiáng)機(jī)體新陳代謝，降低血清膽固醇、調(diào)節(jié)神經(jīng)和內(nèi)分泌功能，并使皮下組織豐潤(rùn)，皮膚細(xì)胞富有彈性和光澤，防止皮膚病變。可增強(qiáng)人的體力和耐力，防細(xì)胞衰老及腦功能退化，并有抗血管硬化的作用。
4、玉米黃質(zhì)有助預(yù)防老年黃斑性病變
玉米中所含的玉米黃質(zhì)，可以預(yù)防老年黃斑性病變的產(chǎn)生。
玉米淀粉是玉米面嗎？非也！兩者雖都是玉米的產(chǎn)物，但是在食用方法以及作用用途上都有著極大的區(qū)別的！不過(guò)兩者都是有營(yíng)養(yǎng)的糧食哦！適量食之還是對(duì)健康有很大幫助的！