玉米淀粉是生粉嗎？相信在生活中，大家對于生粉這個詞并不陌生，生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用蠶豆或菱角制成的。由此可見，生粉在不同的地方，都有不一樣的代名詞。
玉米淀粉是生粉嗎
玉米淀粉，叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉，還有的地方管它叫豆粉（這個的確少見），是從玉米粒中提煉出的淀粉。我們知道，生粉的作用也是可以用來做勾芡之用的，那么玉米淀粉是生粉嗎？兩者之間又有什么區別呢？下面帶來詳細的介紹。
生活中，包括玉米淀粉在內的淀粉類（很多其他類谷物也可以提煉出淀粉）在烹飪中是作為稠化劑使用的，用來幫助材料質地軟滑以及湯汁勾芡之用。而在糕點制作過程中，在調制糕點面糊時，有時需要在面粉中摻入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所具有的凝膠作用，在做派餡時也會用到，如克林姆醬。
生粉的作用也有很多，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅。主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等。在中餐里就是指淀粉，炒菜時用于勾芡、上漿等，有多種多樣，比如紅薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉。
由以上介紹可以看出，其實玉米淀粉就是生粉的一種，不過生粉不一定是玉米淀粉，因為生粉還包括其它的淀粉類。建議大家在購買生粉或者玉米淀粉的時候，記得要看清楚再買，避免買到假冒偽劣的商品。
玉米淀粉有什么功效
在生活中，相信大家是沒有少吃玉米的，玉米中含有大量的營養保健物質，除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素等營養物質。那么玉米淀粉又有哪些食用功效呢？
1、玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首；
2、玉米淀粉中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生；
3、玉米淀粉中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病；
4、玉米淀粉中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外；
5、玉米淀粉還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤；
6、玉米淀粉中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。
玉米淀粉怎么保存
玉米淀粉是淀粉的一種，同時也是生粉的一種。在食用方面，玉米淀粉會被用作勾芡之用，這樣可以使得肉菜更加的爽朗可口。生活中會遇到所買的玉米淀粉出現用不完的情況，那么玉米淀粉應該怎樣保存呢？下面為大家支支招。
由于淀粉類的東西比較容易受潮，因此玉米淀粉在保存的時候，注意要儲存在密封干燥的環境中。當然，在保存之前，可以用小的塑料袋裝好玉米淀粉，并密封放在冰箱中冰凍一兩天，這樣可以把玉米淀粉中的蟲卵殺死。冰凍之后就可以取出來，在密封的條件下一般可以存放3到6個月了。
另外，建議在選擇玉米淀粉的時候，需要注意所購買的淀粉是不是玉米淀粉，避免買到假冒偽劣的商品。在用玉米淀粉作勾芡的時候，則要掌握一定的技巧，例如，掌握好勾芡的時間、菜肴的油不能太多、菜肴湯汁適當等。
玉米淀粉怎么做好吃
生活中，玉米淀粉的用處可謂多多，一般會用作勾芡，不過也有直接用來做點心的。那么玉米淀粉應該怎么做才好吃呢？下面就帶大家來了解一下玉米淀粉好吃的做法。
椰香奶凍糕
主料：椰汁200克、玉米淀粉20克
輔料：淡奶油100克、牛奶50克、椰蓉50克、吉利丁10克
調料：白糖20克、水10克
做法：
1、先將所有原料稱重量準備好，淀粉加水稀釋，不要太多水，沒有干粉即可；
2、將牛奶、椰汁和奶油和白糖都倒入奶鍋中小火輕輕攪動使白糖溶化；
3、倒入淀粉漿，一定要邊倒邊攪動；
4、再加入泡軟的吉利丁片，攪動；
5、直到鍋里的液體呈漿糊狀，關火，全部過程一只要用小火，并且要不停地攪拌，以免起疙瘩；
6、等到椰漿不燙時倒入鋪了保鮮膜的容器中，涼后蓋上蓋子放入冰箱冷藏直到完全凝固；
7、取出時只要拎著保鮮膜的四邊就很方便的取出來了，輕輕地揭去保鮮膜，椰汁糕就取出來了；
8、修整四邊切成小塊，然后滾勻椰蓉就可以吃了
小貼士：
1、椰汁和淡奶油都是甜的，如果不喜歡太甜，可以減少糖的分量。
2、淀粉用水攪成漿，不要多用水，能濕透就行。
玉米淀粉是生粉嗎？相關介紹就是以上了！玉米淀粉不僅對身體的健康有著很好的幫助作用，而且也利于身體消化，是一個不錯的選擇。尤其是對中老年人來說，這樣的佳肴，十分的適合，在營養的元素補充上，對身體腸胃改善都是很不錯。