選擇優(yōu)質(zhì)的咖啡豆才能沖煮出香醇的咖啡，因此，愛咖啡的朋友務(wù)必要懂得選購咖啡豆。不同產(chǎn)地的咖啡豆口感也會有所不同，除了可根據(jù)自己的喜好來選擇外，大家還要懂得鑒別咖啡豆的品質(zhì)。咖啡豆怎么選擇？下面跟著小編一起來了解一下咖啡豆的選擇方法吧！
咖啡豆怎么選擇
聞：將咖啡豆靠近鼻子，聞一下是不是可清楚地聞道咖啡豆的香氣，如果是的話，代表咖啡豆夠新鮮。相反的，若是香氣微弱，或是已經(jīng)開始出現(xiàn)油膩味的話，表示這咖啡豆已經(jīng)完全不新鮮了。這樣的咖啡豆不可能煮出一杯好咖啡來。看：將咖啡豆到在手上攤開來看，確定咖啡豆的產(chǎn)地及品種，也確定一下咖啡豆烘焙的是否均勻。烘焙均勻的咖啡豆色澤也是均勻的、光滑的。
剝：拿一顆咖啡豆，試著用手剝開看看，如果咖啡豆夠新鮮的話，應(yīng)該可以很輕易的撥開，而且會有脆脆的聲音和感覺。若是咖啡豆不新鮮的話，你會發(fā)現(xiàn)好象必須很費力才能撥開一顆豆子。把咖啡豆剝開還有另一個重點可觀察，就是可看看烘焙時的火力是不是均勻。如果均勻，豆子的外皮和里層的顏色應(yīng)該是一樣的。如果表層的顏色明顯的比里層的顏色深很多，表示在烘焙時的火力可能太大了，這對咖啡豆的香氣和風(fēng)味也會有影響。
咖啡豆怎么烘焙
咖啡豆經(jīng)過烘焙之后才能激發(fā)出它的咖啡香味，用來沖煮咖啡。那么，咖啡豆怎么烘焙呢？最簡單的家庭操作方法就是購買一臺咖啡烘焙機，這樣隨時隨地都能烘焙咖啡，然后沖煮。新鮮烘焙新鮮煮的咖啡更加香醇。烘焙咖啡豆主要有以下四個步驟，一起來看看！
1、生咖啡豆的選擇很重要
生豆的選擇直接決定了最后咖啡味道的好壞。沒有品質(zhì)好的生豆，就不可能喝到好咖啡。將不同咖啡豆以不同比例調(diào)配，可能形成比原豆更佳的口味，但如果要喝到比較純正的口味，還是要注重原豆的選擇。
2、咖啡洗曬
將咖啡豆從咖啡果里剝出來，再將這些咖啡豆放入水中浸泡，然后將它們放在寬敞的地坪上曬干，或者利用現(xiàn)代化設(shè)備對其進(jìn)行烘干處理。
3、咖啡烘培
將咖啡原豆放在烘焙機里進(jìn)行烘焙。經(jīng)5-7分鐘猛火高熱后，將咖啡中殘余的水分充分烘干，在這個時候咖啡的顏色也會隨之變化，慢慢變黃，并且可以聞到咖啡濃郁的香味。再過幾分鐘，可以聽到咖啡的爆裂聲，這個時候，咖啡豆的體積會脹大一倍，并且伴隨著“噼噼啪啪”的響聲（類似爆米花聲），咖啡的顏色也會變成深褐色。需要注意的是咖啡在此時并沒有烘培好，還存在非常強烈的酸味，還需繼續(xù)烘培。
4、咖啡味道的釋放
大概在烘焙機烘培15分鐘后，咖啡的味道將全部釋放（但也需要根據(jù)不同種類的咖啡而定），這也意味著咖啡烘培過程結(jié)束。
注意：不同種類的咖啡烘培時間、方式等都存在一定的差異，不能一概而論哦，所以大家首先要了解一下自己購買的咖啡豆具體烘焙的時間和方式是怎樣的，這樣才能更地烘焙。
咖啡豆怎么煮好喝
1、磨豆
先將咖啡豆用磨子磨碎（最細(xì)的磨度）。如果家里有粉碎機或是帶粉碎功能的豆?jié){機也可以使用，但效果不是很理想，打出來的顆粒比較粗。如果這些工具都沒有，只要有搟面棍兒和一個面板也能實現(xiàn)。碾壓配合搗碎的方法，總之要盡可能的讓顆粒細(xì)小。
2、沖泡準(zhǔn)備
在漏斗內(nèi)側(cè)放一張過濾紙，將一杯量（8-10）的咖啡粉放入濾紙兜內(nèi)，要避免咖啡粉漏出，先用溫水將咖啡粉殷濕，杯子也提前用開水溫一下，然后架在漏斗下方。根據(jù)自己的口味濃淡加入適量的咖啡粉。
3、沖泡咖啡
用96度左右的純凈水均勻少量的順時針淋在咖啡粉上，將咖啡粉充分淹沒后，稍等待，第一道水濾入杯子后，繼續(xù)均勻少量順時針倒水，看著杯子里的咖啡液達(dá)到想要的量時，就可以收杯了，收杯用逆時針倒水的方法。（添加的水要根據(jù)咖啡粉的量及個人口味來定。）
4、煮咖啡
如果研磨的顆粒還是較大，那么就需要上火煮一下了。用砂鍋或是不銹鋼鍋，將其與適量的冷水一起上火加熱，一定控制好火候，2分鐘煮到油沫有溢出狀態(tài)，轉(zhuǎn)小火再煮半分鐘，停火沉淀半分鐘，然后倒出，倒出時用濾紙過濾。
5、調(diào)味
可以根據(jù)個人口味加入適量的白糖和牛奶，或是直接飲用。愛喝新鮮的咖啡最好現(xiàn)喝現(xiàn)磨，這樣可以保證咖啡的香味和口感。
咖啡豆的功效與作用
咖啡的營養(yǎng)價值其實非常高，主要是因為咖啡豆中含有豐富的營養(yǎng)成分，所以飲用咖啡是具有不少食療功效的。咖啡的煙堿酸含有維他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。
1、咖啡對皮膚有益處。咖啡可以促進(jìn)代謝機能，活絡(luò)消化器官，對便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫?zé)岑煼ǎ袦p肥的作用。
2、咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，將使由酒精轉(zhuǎn)變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。
3、咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補充營養(yǎng)、休息與睡眠、促進(jìn)代謝功能，而咖啡則具有這些功能。
4、一日三杯咖啡可預(yù)防膽結(jié)石。對于含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結(jié)石的膽固醇，最新美國哈佛大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結(jié)石的機率低于40%。
5、喝咖啡可防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實驗中得到這一結(jié)論，并表示可以應(yīng)用到人類。
6、咖啡的保健醫(yī)療功能。咖啡具有抗氧化及護心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風(fēng)止痙等作用。
7、咖啡對情緒的影響力。一般人一天吸收300毫克（約3杯煮泡咖啡）的咖啡因，對一個人的機警和情緒會帶來良好的影響。
對咖啡豆怎么選擇，咖啡豆的選擇就介紹到這了。喜歡喝咖啡的朋友，可以根據(jù)小編為大家介紹的方法不妨試一下，很好用的哦。