鮮奶油在在生活中使用范圍很廣，自制鮮奶油既安全又可以根據(jù)個人的需求來調(diào)整品味。那么鮮奶油是什么呢？下面跟著小編做一下詳細的了解吧。
鮮奶油是什么
鮮奶油、淡奶油，或者簡稱鮮奶、淡奶，就是cream，音譯作忌廉。也是從牛奶中提取的脂肪，打發(fā)成漿狀之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上，甚至直接食用。
現(xiàn)在市場上見到的幾乎都是植脂鮮奶。就像麥淇淋是人造黃油一樣，植脂奶油也是人造鮮奶，是將植物油氫化之后加入能產(chǎn)生奶香味的香精來代替鮮奶。買到的植脂鮮奶呈液體，冷凍成塊后可以切成所需要的大小并分塊包好，冷凍保存。使用時，取出一塊凍好的奶油，化成液體之后，隔著冰水用打蛋器攪打，打到體積膨大，能拉出角而且不會軟塌之后就可以進行裱花了。
鮮奶油怎么做
1、用冷水將明膠先化開，再用小火加溫并不停攪拌使明膠完全溶解（大約2-3min.），放涼後就可以加入奶油打發(fā)了。邊打發(fā)鮮奶油，邊加融化的明膠。要注意不能讓它冷卻太久，凝固了就不好用了。比例大約如此2杯奶油：用1茶匙明膠浸泡2湯匙冷水。
2、一般打兩杯鮮奶油，加1/3~1/2杯的奶油干酪，不要超過1/2杯（半杯）。先把奶油干酪從冰箱取出來放軟，軟了比較容易和鮮奶油融合。打好之后冷藏，隔夜再吃味道比較好，因為奶油干酪?guī)嵛叮洳馗粢购蟊容^不酸，搭配鮮奶油的味道，很好吃的。
3、使用市售的鮮奶油穩(wěn)定劑。在液態(tài)鮮奶油里加入穩(wěn)定劑一起打發(fā)，可以幫助鮮奶油保持硬挺，動物性鮮奶油加入穩(wěn)定劑后，定型效果雖不如直接使用植物性鮮奶油，但仍有顯著改善。不過，這種穩(wěn)定劑并不普及，有些地方可能買不到。
4、蛋糕裝飾都是動物類鮮奶油加了布丁組合打發(fā)的穩(wěn)定方子。做過很多次，沒有失敗過，比較耐高溫，而且使用不同口味的組合，還可以有更多的變化。
鮮奶油和淡奶油的區(qū)別
淡奶油是動物性的，不甜。推薦安佳、。雀巢的不推薦。一般在西餐熱菜中比較常用，基本上所有的奶油類的菜肴比如說蘑菇奶油湯之類的湯類，奶油大蝦意粉之類的面食，奶油焗生蠔，很多很多的。
鮮奶油是人造的，甜的，是植物鮮奶油，也就是一般蛋糕房的裱花蛋糕表面的，通常他們嘴巴里面說的鮮奶蛋糕，含棕櫚油成份，對心腦血管特別不好，不建議使用。
一般臺灣、日本、歐美等地說的鮮奶油其實是我們說的淡奶油。他們不用植物鮮奶油的。
鮮奶油的做法
炸鮮奶
炸鮮奶是一種極受歡迎的南方甜品，炸鮮奶做法并不難，大家可以嘗試自己制作。
炸鮮奶外金黃、內(nèi)潔白。外酥脆、內(nèi)軟嫩。酥脆的外皮包裹著濃郁的鮮奶，炸鮮奶并不是真的將牛奶下鍋炸，而是有竅門的。炸鮮奶做法如下：
1、牛奶入銅鍋上火，加菠蘿香精、黃油50克、白糖50克，燒開鍋后下100克水淀粉勾芡，用木鏟順一方向攪動，待牛奶變稠后倒入刷黃油的方盤內(nèi)，稍涼后，放入冰箱。
2、將面粉500克、淀粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、鹽2.5克、蛋白25克、花生油50克、清水適量，攪拌均勻，制成脆漿。
3、鍋坐火上，下花生油，燒至5-6成熱時，將牛奶坯切成菱形小塊，先沾上干淀粉，再掛脆漿，下油鍋炸至金黃色撈出。4.將炸好的鮮奶裝盤，撒上白糖即可上桌。
鮮奶油打發(fā)是什么
鮮奶一般在日常生活當中都是被當中奶制品來食用，而在很多時候也有其他的用處。
鮮奶油打發(fā)就是將我們平常所食用的奶油倒在一個容器里，然后用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發(fā)。
通過打發(fā)鮮奶就可以被制成奶油了。
奶油在生活中的用法非常廣泛，不論是大家平常生活中生日聚會吃的蛋糕，上面的裱花，還是去甜品店吃的甜品上面的奶油。
這些都是很受愛甜食人品歡迎的食品和飲品，如果沒有了鮮奶打發(fā)出的奶油，想必各種食物的都變得沒有那么美味養(yǎng)眼了。
以上就是對鮮奶油是什么的介紹了。相信大家對鮮奶油多少了解了吧，鮮奶油是加工乳制品，是西點制作的主要材料之一，無法自己在家制造，一般大型超市的乳品冷藏柜可買到。大家可以自己嘗試著在家中用鮮奶油讓自己甜食更加美味吧。