家里買來的肉一次沒吃完一般會放進冰箱打凍，可是冷凍后的豬肉如何解凍是個大問題？凍肉能直接煮嗎？怎樣才能將凍肉炒得鮮嫩好吃？凍肉如何解凍？解凍肉用冷水還是熱水？凍肉怎么做好吃呢？？下面小編詳細為你解答。
凍肉如何解凍
1、用鋁盆解凍凍肉
先把一個鋁盆底朝上放在桌上，然后把凍肉放在鋁盆的底上，接著再把另一個鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，即可解凍。這是利用了鋁制品極強的導熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換后，凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。
2、用鹽水或醋解凍
把凍肉先放在冰箱冷藏室1-2個小時，就能讓凍肉變軟。這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右，可以先軟化凍肉。然后可將肉放在鹽水里徹底解凍。這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會孳生細菌。范志紅提醒，自來水不適宜解凍凍肉。此外，還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。
3、微波爐解凍用最低檔
用微波爐解凍時，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右，然后根據肉解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘。
4、冷凍前先將肉切成小塊或將其壓成“餅狀”
將肉類切成小而薄的小塊，夠一頓飯的分量就單獨裝一袋；或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為“餅狀”，再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積，可避免受熱不均的現象，以此加快解凍速度。
解凍肉用冷水還是熱水
放在冰箱冷凍室內的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時候，有的人常常用熱水沖泡解凍后立即烹調，其實這種做法是不科學的。
科學的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。這是因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。
如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。
肉解凍還能再冷凍嗎
復凍肉是指已經解凍的肉二次冷凍或多次反復冷凍的肉。解凍肉再凍會使肉的品質大大降低，這是因為：
（1）解凍肉在常溫下微生物繁殖力增強，酶活性上升，再凍后不耐貯藏，易于變質；
（2）初次冷凍的肉，其組織在冰晶的作用下已有所破壞，再次冷凍的破壞力更強，進而使肉的保水力更低，解凍后由于血水滲出使肉的營養價值和風味全面下降。
因此，應特別注意此類肉，盡量避免食用。
即使是沒有變質的再凍肉，由于上述原因其外觀質量和內在品質都較差。一般凍結狀態時，顏色灰暗而無光，脂肪灰白；解凍后肉呈淡褐色，肉汁流失，組織松弛。
凍肉能直接煮嗎
肉含有豐富的蛋白質，是人身體不可缺少的成分，很多家庭都會把買來的肉放在冰箱冷凍，想吃的時候直接解凍就可以了，但是有人十分的不解為什么要解凍之后才能夠煮呢？
肉需要解凍才能煮其實是因為凍肉直接煮出來肉是渣的，不好吃，而且影響蛋白質吸收，那樣就算都煮熟了，里面和外面的肉吃起來也是不一樣的！而且吃起來也是不健康的。
凍肉怎么做好吃
首先是解凍，凍肉最好提前放到冰箱冷藏室里解凍，或在常溫下自然化凍，冷水解凍也可以。但需要提醒的是，不要讓肉直接泡在冷水里，因為水浸入肉里，會沖淡肉的味道，損失營養。熱水、溫水、微波爐解凍都不推薦。
其次是腌制，凍肉化好后切成片或者切成絲，先加入少許鹽、料酒，再放入蛋清，最后放入淀粉抓勻。用這些材料“養一養”化好的凍肉，蛋清是有黏性的，加上淀粉，可以防止凍肉中水分及營養的流失，料酒可以幫助補充一點水分，而且還能增香。
最后是炒，炒時油不要太少，不然容易糊鍋。炒至肉色發白時把肉撈出來，控油，然后再炒一下青菜至斷生，最后再把炒好的肉放進去，炒幾下快速出鍋，這樣炒出鍋的菜不僅肉會很嫩，青菜的口感也很好。
凍肉怎么做好吃？凍肉如何解凍？解凍肉用冷水還是熱水？為了食物存放更久些，凍肉在我們生活中已變得越來越普遍了，學會怎么處理凍肉也是至關重要的哦！希望小編以上的介紹可以對大家日常生活中有所幫助！