我們平時在餐館或者是吃火鍋時看到的毛肚都是薄薄的片，賣相十分可觀。那么，我們自己在家里毛肚怎么切好呢？毛肚的切法是什么？下面小編告訴大家毛肚怎么切的方法，希望對大家有所幫助！
毛肚怎么切，毛肚的切法
首先我們要將毛肚清洗干凈，然后用鍋燒一壺開水，放入毛肚加少許白醋，等到水沸騰煮一會過后再撈起來用冷水沖洗，然后再將其冷卻就可以輕松的斜看切出好看的毛肚來。再加入姜、鹽、米酒腌十五分鐘，再燒開水飛水處理再洗干凈就可以了。
毛肚的家常做法
1、把毛肚洗凈切塊放入高壓鍋壓半小時。
2、把毛肚撈出鍋，過涼水后片成薄片。
3、把蔥姜蒜，辣椒，麻椒，花椒，郫縣豆瓣醬和少許水下鍋翻炒出香味添足水燒開。
4、毛肚下鍋淋麻辣油后出鍋。
火爆毛肚
1、牛肚用鹽清洗，直至水變清澈
2、鍋理坐水，加少許料酒，水開后放入牛肚，待水再開時撈出；
3、鍋理坐油，待油溫至3成放入干椒爆出香味，依次放入花椒、小米辣、大蒜爆出香味，放入牛肚，再放薄荷翻炒，加鹽、雞精，出鍋。
小貼士
1、牛肚買回來要認真用鹽清洗，直至水變清澈；
2、牛肚要用沸水焯一遍。
麻辣毛肚
食材：毛肚，郫縣豆瓣醬，海鮮醬，姜蒜，凍豆腐，糖，白菜，鹽，油菜，料酒，胡椒粉，味精，花椒粒。
1、將郫縣豆瓣醬和海鮮醬各一半混合待用；
2、炒鍋中放油爆香姜蒜，然后下入混合醬小火翻炒；
3、然后加入足量的開水燒開，然后加入適量的凍豆腐，調入鹽和糖煮5分鐘；
4、加入適量的白菜煮一分鐘，然后加入油菜煮一會，接著放入毛肚，少許料酒，胡椒粉；
5、煮一分鐘后加入雞精關火出鍋，最后燒適量的油，炸香花椒后淋在上面即可。
毛肚怎么去腥
1、將牛肚絲盛入碗中，加黃醋10克、精鹽1克拌勻，用力抓揉去其腥味。
2、用蘇打粉使勁的揉搓，揉搓好后放置1小時在用水沖洗干凈后在用水泡30分鐘，然后燒開水灼一下，怪味道就差不多沒了，做的時候加料酒，姜，白糖都是調味的。
3、或者水焯一下。就是將肉放進燒開的水中。等到肉稍微變色，或者血沫出來了，再拿出鍋。姜20克，蔥20克姜切片，用刀背剁碎，蔥切段。把姜碎和蔥段放到小盆里，倒入200cc的水。用手揉啊揉啊，直到蔥姜汁浸入水中。濾去姜和蔥。剩下的就是姜蔥水。
4、燒一鍋開水，蔥、姜、花椒、八角、酒加入鍋中，煮沸之后再加入牛肚，蓋上鍋蓋再煮2.5-3小時，到牛肚煮軟即可撈起。
5、準備一鍋鹵汁（你可以依照自己的喜好口味來調制），將煮好的牛肚放入煮滾的鹵汁，再煮滾只后，浸泡1小時入味，再取出放涼。
6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入食鹽100克玉米面100克食醋30克搓洗15分鐘后沖洗2遍，鍋中燒開水放入洗好的牛肚焯水，撈出用清水沖洗一下就可以煮了。經過上述加工后牛肚就干凈無異味了。
毛肚的營養價值
牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃（又稱毛肚）、網胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃），最后一個為真胃又稱皺胃。瘤胃內壁肉柱行業俗稱“肚領、肚梁、肚仁”賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）。應用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網胃應用于瘤胃相同，瓣胃于皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。（是一種東西）
每100克牛肚的營養成分：
能量72千卡蛋白質14.5克脂肪1.6克膽固醇104毫克維生素A2微克硫胺素0.03毫克核黃素0.13毫克煙酸2.5毫克維生素E0.51毫克鈣40毫克磷104毫克鉀162毫克鈉60.6毫克鎂17毫克鐵1.8毫克鋅2.31毫克硒9.07微克銅0.07毫克錳0.21毫克。
毛肚怎么切？毛肚的切法？通過以上的介紹，相信大家對毛肚怎么切有了了解吧。只要掌握了方法，我們也能切出好看輕薄的毛肚片，大家按照以上切法試一下吧。