糯米粉是粘米粉嗎？粘米粉和糯米粉的區(qū)別？粘米粉和糯米粉是我們在生活中經常會用到的，粘米粉和糯米粉它們都是粉，但是很多人都很容易搞混淆，它們的外形很相似，難以分辨，那么粘米粉和糯米粉有什么樣的區(qū)別呢？
糯米粉是粘米粉嗎
糯米粉和粘米粉是一樣的嗎？雖然二者都是白白嫩嫩的，但是它們還真不是同一種，仔細分別其實還是能分辨出兩者的。糯米粉本身吃起來就很滑潤、柔軟細膩；粘米粉也是許多食品不可缺少的材料之一，兩種白白的粉末真是傷透了媽媽們的腦筋。
那么如何分辨糯米粉和粘米粉呢？
1、粘米粉，拿起一點粉，用拇指和食指擠壓磨擦，純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的，它細滑、柔弱。粘米粉是制作小吃的首選，可以制成蘿卜糕、芋頭糕、糍粑等美食。
2、糯米粉，用糯米水磨的粉，比較黏，北方叫江米粉或黏米粉，適合作湯圓、條頭糕、驢打滾、糖年糕和油煎中式點心等，粘度比粘米粉為高很多。一般市面賣的糯米粉都是生糯米粉。擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色白皙，有米香，無雜質者佳。如果碎粒很多，顏色發(fā)暗，混有雜質，沒有糯米特有的清香味，則表明糯米存放的時間過久，不宜選購。
粘米粉和糯米粉的區(qū)別
粘米粉和糯米粉都是米粉，但是是由不同的米磨出來的。粘米粉是由禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，糯米粉是用糯米磨出來的。
粘米粉拿起來，用拇指和食指擠壓磨擦，純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的，質地比較細滑、柔弱。粘米粉性平、味甘、補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉，是制作小吃的首選，可以制成蘿卜糕、芋頭糕，糍粑等。
糯米粉比較黏，北方叫江米粉或黏米粉，適合作湯圓、條頭糕、驢打滾、糖年糕和油煎中式點心等。糯米粉黏度比粘米粉為高很多，一般市面賣的糯米粉都是生糯米粉。
那么，怎么可以有效的區(qū)分粘米粉和糯米粉呢？一般來說，從外觀上，是看不出來區(qū)別的，但要是用開水和成粉團的話就很好區(qū)分了，糯米粉的粉團很有黏性，而粘米粉的粉團是沒有黏性的。
粘米粉是什么
粘米粉是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是很多食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用。粘米粉是比較細滑、柔弱的，摩擦不會感到有顆粒狀。所以人們常用來制作小吃，例如蘿卜糕、芋頭糕、糍粑等。
粘米粉是一種性質平和的食物，味甘、補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。
一般人群均可食用，適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調養(yǎng)食用。
人們一般在用來制作蘿卜糕等食品。如果想要選購粘米粉，要注意：真正純正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微帶點灰白，不要買雪白色的。
粘米粉可以做什么
粘米粉可以做很多不同種類的甜品，下面為大家介紹一款經典小吃的做法。
糖不甩
材料：粘米粉、糯米粉、花生、芝麻、椰蓉、黃糖
做法：
1、將花生仁先放進平底鍋中少量油、小火翻炒，待花生略微泛黃時放入白芝麻翻炒，等芝麻泛黃后關火，晾涼
2、用研磨機將1打成粉末（花生去皮），若沒有研磨機，也可以用刀切碎
3、糯米粉和粘米粉倒入干凈的盆中
4、用涼水50克和成軟硬適中的面團
5、將面團等分成4塊，用手搓成圓圓的丸子
6、黃糖中倒適量清水25克
7、用小火熬成黏稠的糖漿，另取一個鍋煮湯圓
8、將煮好的湯圓，放入糖漿鍋中再小火煮兩分鐘，最后撈出后撒上椰蓉、花生、芝麻碎，再澆上糖漿即可
粘米粉可以用什么代替
粘米粉有很多作用，一般都是用來制作蘿卜糕等美食。但是如果遇到買不到粘米粉而又需要粘米粉的時候，選擇什么可以代替粘米粉呢？
一般情況下，粘米粉可以用糕粉來代替。糕粉是什么？糕粉就是熟的糯米粉，也就是將生的糯米粉烘干炒熟后的糯米粉，稱為糕粉。這種粉比較接近粘米粉。在做蘿卜糕的時候就可以考慮用糕粉代替。如果是做冰皮沒有粘米粉，可以選擇直接用冰皮粉制作。
大家可能都會認為選擇糯米粉是最好的，但是糯米粉和粘米粉在粘性方面有很大的區(qū)別，并不是做什么都能夠用糯米粉代替粘米粉。但是在做糍粑這類有粘性的食物的時候就可以用糯米粉代替。而其他不同情況的時候，選擇代替粘米粉的材料是要根據實際要做的東西來選擇的。
粘米粉和糯米粉的區(qū)別就是以上了，粘米粉和糯米粉都是米粉，但是是由不同的米磨出來的。一定程度上可以相互代替，但也并不是任何時候都可以相互取代的哦！