蝦滑是什么？蝦滑營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么？蝦滑怎么做好吃？在火鍋店蝦滑作為較常見的凍品配菜，很受大家的喜愛，究竟蝦滑是什么？蝦滑有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？
蝦滑是什么
蝦滑，蝦滑，大家又知不知道這個(gè)“滑”是什么東西昵？其實(shí)“滑”是廣東那邊的叫法，其實(shí)就是肉泥。把蝦、魚剁成泥之后，順方向摔打加調(diào)料打起勁。
蝦滑是一種蝦泥制品，主要材料有蝦，輔料有肉、魚類等。
蝦滑的做法是把蝦去殼，通過上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營(yíng)養(yǎng)成分，又具有了爽脆的口感。
蝦滑隨著澳門豆撈的為大家所熟悉，各類火鍋店都已經(jīng)采用了蝦滑作為主打美食。冷凍蝦滑經(jīng)過機(jī)器上千次的攪拌，使得蝦肉更具黏性，經(jīng)過低溫速凍，保證蝦肉口感不流失，解凍后鮮美如初，特別適合火鍋食用。
蝦滑營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蝦滑，可以只用蝦肉制成，不過一般會(huì)用其它肉，或者一些食材一起搭配。做蝦滑通常有魚肉、墨魚肉，或者是山藥，這幾種食材做成的蝦滑味道很棒呢，之后在蘸點(diǎn)咖喱，簡(jiǎn)直不能更好吃了。下面先來聊一聊蝦滑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
蝦滑的主要原料是蝦肉，而蝦肉含有豐富的蛋白質(zhì)，還有各種營(yíng)養(yǎng)元素。100g蝦含有的蛋白質(zhì)比牛奶、雞蛋含有蛋白質(zhì)還要高哦，是不是驚艷到了你呢？除了含有豐富的蛋白質(zhì)之外，蝦仁還含有各種營(yíng)養(yǎng)元素哦，鉀、鎂等等都值得大家期待呢。平時(shí)吃點(diǎn)蝦還能預(yù)防高血壓和心肌梗塞哦。
想要吃到美味的蝦滑，就要挑選新鮮的小蝦蝦哦，挑選新鮮的大蝦其實(shí)也不會(huì)很難哦，如果大蝦足夠新鮮的話，它的殼和雞肉會(huì)貼得很緊密的，剝掉蝦殼的話還是要費(fèi)點(diǎn)力氣哦。另外，新鮮的大蝦，它的蝦腸組織和蝦肉也會(huì)粘得很緊密呢。不過冷藏過的大蝦蝦腸和蝦肉會(huì)有點(diǎn)松散，這樣的蝦是不新鮮的呢。
蝦滑的做法
材料：蝦500g，蒜30g，姜20g，淀粉10g，雞蛋2個(gè)，鹽20g，料酒20g，香油10g，雞精10g，青菜50g
做法：
1、取凈蝦肉，加兩瓣蒜和一小塊兒姜，加入半杯清水，一塊兒放入攪拌機(jī)中打成泥。
2、蝦泥中分別加入少許淀粉。
3、加入一個(gè)雞蛋、鹽、料酒和香油。
4、將蝦泥攪拌上勁備用。
5、取一空碗放入雞精、鹽、香油和蔥花。
6、鍋中放入清水，開火，用勺子將蝦泥舀成適中的大小放入鍋中。
7、繼續(xù)用大火煮至蝦滑全漂在水面上。
8、放入切好的青菜，將煮好的蝦滑倒入碗中即可。
小提示：
1、攪打蝦泥時(shí)，除了加水還可以加點(diǎn)胡蘿卜等營(yíng)養(yǎng)小菜。
2、鍋中的水還是涼的時(shí)候就可以開始放蝦滑，這樣不會(huì)影響蝦滑的口感，這樣做是為了讓蝦滑更容易成形。
3、如果口味重，可以將蝦滑煮熟，再加上調(diào)料煎成蝦滑餅。
蝦滑的制作技巧
蝦滑，大家聽起來是否有些新鮮呢，它其實(shí)是用蝦肉做成的哦，不過口感和平時(shí)吃的蝦不太相同，蝦滑吃起來更有勁道，而且滿滿的蝦肉香味。想吃到正宗有勁道的蝦滑，下面的制作技巧不得不看哦！
技巧1：
如果單純的將蝦肉打成糊狀，其實(shí)口感并不會(huì)太好。做成美味的蝦滑，需要略微留取部分蝦肉，這樣水后蝦肉會(huì)膨脹，咬起來口感很特別哦。吃起來很爽滑，而且能感受到蝦肉的勁道，也是蠻不錯(cuò)的。蝦滑配魚滑、山藥滑一起吃很不錯(cuò)！
技巧2：
將蝦去掉頭尾殼還有蝦線，然后剁成泥放入大碗中，不用太細(xì)膩，帶點(diǎn)細(xì)細(xì)的顆粒口感更好，接著將2片生姜切成末用紗布擠出姜汁到蝦泥中，再放入少許料酒和蛋清順著一個(gè)方向攪打均勻，再放入少許鹽和干淀粉還是順著原來的方向攪打均勻。
蝦滑不能和什么一起吃
蝦滑吃起來很有勁道，而且擁有濃郁的蝦香味，吃蝦滑的時(shí)候配點(diǎn)咖喱，不得不說這真真是絕配呢。但是吃蝦滑也有要注意的地方呢，下面一起看看吃蝦滑不能吃什么吧。
先來八一八謠言！
你是否聽說過海蝦等海鮮是不能夠喝含有維生素C的水果一起吃的呢，這樣吃等于吃砒霜？其實(shí)這是謠言來的呢。吃海蝦的時(shí)候也可以搭配維生素C的水果一起吃。
蝦滑真正不能同臺(tái)吃飯的是啤酒！
蝦滑和啤酒一起吃的話，會(huì)令身體內(nèi)的尿酸含量迅速升高哦，如果你的體內(nèi)尿酸含量剛好很高的話，就越容易導(dǎo)致痛風(fēng)呢。吃蝦滑的時(shí)候一定要保證蝦是新鮮的哦，而且要充分煮熟，否則可能會(huì)出現(xiàn)食物中毒的情況。
哪些人不適合吃蝦滑
大家都蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分；蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物；蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營(yíng)養(yǎng)成分；蝦是高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品。而蝦滑的原材料主要就是蝦，那么有哪人不適應(yīng)吃蝦滑的，又有什么危害的昵，我們趕緊去了解一下吧。
1、痛風(fēng)患者患有痛風(fēng)癥、高尿酸血癥和關(guān)節(jié)炎的人不宜吃，因海鮮嘌呤過高，易在關(guān)節(jié)內(nèi)沉積尿酸結(jié)晶加重病情。
2、過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食，因?yàn)槌吮苊馐秤锰囟ǖ倪^敏原之外，海鮮過敏并沒有很好的預(yù)防方法。富含組胺的紅肉魚也要少吃。
3、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)者應(yīng)少吃，因?yàn)楹廨^多，可加重病情。
4、平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應(yīng)當(dāng)少吃，以免發(fā)生腹痛、腹瀉的狀況。
5、哮喘患者。刺激喉及氣管痙攣。
蝦滑是什么？蝦滑營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？以上就介紹到這里了，蝦是大家最常見的一種食物，但是蝦滑大家又熟悉多少呢？通過以上介紹，大家都有所了解了吧！對(duì)大家有幫助也是小編的榮幸呢！