先生魚是啥？相信很多人都沒有聽說過，但是經常去漁家購買海味的人就知道這種魚，先生魚是什么魚呢，先生魚的做法有哪些呢？一起來了解一下吧。
先生魚是什么
先生魚就是安康魚，它還有別名蛤蟆魚、老頭魚、結巴魚、丑婆、海鬼魚等，是一種近海底層魚類，主要分布在北太平洋的西部，因此在我國的東部沿海是可以捕獲的。這種魚的嘴巴很大，牙齒看起來很尖銳，因此長相有些嚇人，不過它的運動器官并不發達，通常都是棲息在海底的，靠著身體前部的鰭棘把自己固定在海床上，會利用頭頂上的“釣竿”發動攻擊，捕捉路過的魚類食用。
先生魚在我國食用得不多，但是在日式料理中卻比較常見，你造嗎？在日本的江戶時期，先生魚還是一種高級的貢品呢，有“東部吃安康、西部吃河豚”的說法，而且先生魚的肝也是一道有名的日式菜肴，叫做安康魚肝，它可以和著名的鵝肝齊名，十分高級。
在先生魚身上還發生了一件很浪漫的事呢，根據《國家地理》記載，世界上最深的馬里亞納海溝里有一種安康魚，它遭遇愛情時，就會在自己背上長出一盞燈來，因為愛情中的安康魚是盲目的，眼睛中有盲點，隨著愛情的深化，這盲點越來越大，大到雙目看不見前面的路，這個“燈”就是給自己照亮的，像不像是不想在愛情中迷路！
先生魚的做法
先生魚，也就是安康魚，聽起來這么好聽的名字，竟然是一種長相其丑無比的魚類，不過你可被小看它，這種被稱為“海鬼魚”的魚類味道卻很不錯。不過先生魚并不常見，我們吃得也比較少，如果你想嘗嘗的話，就快來看看先生魚應該怎么做來吃吧。
【先生魚湯】
準備材料：先生魚、枸杞、大蒜、姜、白胡椒粉、鹽、料酒
做法：
1、將先生魚洗凈，掏空內臟之后切成塊狀；
2、在鍋中燒水，煮沸后加入先生魚塊和食鹽、料酒一起焯水，撈出備用；
3、在鍋中放油，大蒜、姜片入鍋煽炒，炒香后加入先生魚一起炒；
4、鍋中炒出香味之后倒入砂鍋中，加入開水，將所有佐料一齊倒入里面，用砂鍋小火燉制1小時即可。
【先生魚燉豆腐】
準備材料：先生魚、豆腐、蔥、姜、蒜、紅辣椒、鹽、料酒、豬油、花椒、大料、豆瓣醬、白醋、糖、花生油
做法：
1、將先生魚處理干凈之后切成塊狀，放入沸水鍋中，加入食鹽和料酒焯水去腥；
2、先生魚過水后用涼水沖一沖，洗掉上面的浮沫；
3、在鍋中放入適量的食用油，將花椒、大料、蔥、姜、蒜、紅辣椒、糖炒香；
4、在鍋中倒入適量豆瓣醬一起炒，炒香后加入醋、食鹽、料酒和清水；
5、將先生魚倒入鍋中，豆腐塊均勻碼在魚上面，蓋上鍋蓋中火燉半小時，最后大火收汁即可。
先生魚的營養價值
先生魚在日本江戶時期可是一種高級貢品哦，它的營養價值自然是不言而喻的，這種魚的魚肉脂肪低，熱量低，而且富含維生素A、D、E等，是一種十分健康的食物，在每100克魚肉中，熱量只有87卡，而脂肪也只有0.8克，媽媽再也不用擔心我吃胖了！
先生魚的具有抗氧化的功效，其中含有豐富的膠質，這種成分對女性可是很有益的呢，是美容保養圣品，多吃些先生魚可以讓女性留住青春。
先生魚雖然營養十分豐富，但是它的膽固醇含量卻并不高，因此可以放心食用，不用擔心膽固醇過高給健康帶來威脅。
除了這些以外，先生魚的背皮、腹皮及頭皮的加工制品也是很受歡迎的，有賽過海參的美名，它的頭部與脊骨連接處有兩塊并列的圓柱形的肉筋，被稱為“丹桂肉”，有“賽干貝”的美稱。
以上就是先生魚是什么魚，先生魚的做法的相關介紹了，別看先生魚的長相十分丑陋，人家還是一種美味的魚類呢！