牛肝菌主要有白、黃、黑牛肝菌，黑牛肝菌是什么？黑牛肝菌有毒嗎？因?yàn)楹谂８尉耐獗矶际呛谏模杂辛撕谂８尉慕蟹ǎ∮捎谒蔷悾S多人都會(huì)對(duì)它小心翼翼的，認(rèn)為菌類的東西都要注意，黑牛肝菌究竟有沒有毒呢？
黑牛肝菌是什么
黑牛肝菌學(xué)名棗銅色牛肝菌，是牛肝菌中的著名品種，營養(yǎng)豐富口感獨(dú)特，是一種可食用的蘑菇，安全無毒。它外邊和菌肉都是黑色的，故而得名黑牛肝菌。
黑牛肝菌不僅營養(yǎng)豐富，最重要的是烹調(diào)后口味異常鮮美，是真正不可多得的美味佳肴。用來炒菜，口感爽滑，味道鮮美；用來煲湯，則香氣四溢。在巴斯克地區(qū)和意大利經(jīng)常被拿來食用。
成熟的黑牛肝菌的高度平均在15-20厘米之間，菌蓋呈暗褐色，菌柄上沒有環(huán)狀物，約6-10厘米長，通常較菌蓋的直徑小。孢子未成熟時(shí)是灰白色的，之后會(huì)轉(zhuǎn)成黃色。會(huì)在夏天和秋天時(shí)出現(xiàn)。
黑牛肝菌有毒嗎
黑牛肝菌在南歐因?yàn)樗梢杂脕砼腼兌雒模捎谒蔷悾S多人都會(huì)對(duì)它小心翼翼的，認(rèn)為菌類的東西都要注意，或許一個(gè)不留神就會(huì)中毒。
其實(shí)，黑牛肝菌的評(píng)價(jià)甚至還比美味牛肝菌高。而與黑牛肝菌類似的桃紅牛肝菌亦在加州獲業(yè)余者或商人們廣泛地采集，以作食材之用。所以，只要是可食用的黑牛肝菌的話，都是沒用毒的，都是可以放心食用的。
由于我們沒有經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn)或許很難分辨出黑牛肝菌的特征，所以這個(gè)時(shí)候就應(yīng)該小心，不要胡亂采摘菌類食品，以免有誤，造成嚴(yán)重后果。
黑牛肝菌的功效與作用
黑牛肝菌營養(yǎng)豐富，據(jù)有人體必需氨基酸7種，有其它氨基酸多種。據(jù)分析，一百克干品中，含蛋白質(zhì)23.2克、碳水化合物49.9克、熱量292千卡、灰分6.2克、鈣11毫克、磷5.2克、核黃素4.22克等營養(yǎng)成分，其核黃素含量超過香菇。
除此元素之外，黑牛肝菌含有大量蛋白質(zhì)和18種氨基酸，具有防癌、止咳、補(bǔ)氣等功效，是減肥食用菌，對(duì)高血壓、高膽固醇和高血脂等疾病有較好的功效，所以有高血壓、高血脂的人，可以多吃哦！
黑牛肝還有豐富的蛋白質(zhì)，中醫(yī)認(rèn)為對(duì)貧血、體虛、頭暈、耳鳴有幫助。營養(yǎng)豐富的同時(shí)烹調(diào)后口味異常鮮美，是吃慣肉類之外的別樣美味，是真正不可多得的美味佳肴。
同時(shí)，因?yàn)楹谂８尉臒崃可伲砸彩菒勖琅缘臏p肥“良藥”哦！在中醫(yī)上，它還可以入藥，入藥有清熱解煩，養(yǎng)血和中等功效。所以，無論黑牛肝菌是燒，是炒，還是煮，都讓菜口感舒暢，味道鮮美，用之煲湯，則菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、豐富營養(yǎng)與藥用價(jià)值合而為一。老人也可以放心食用，正常體健者食用并不會(huì)引起任何不適。所以，它逐漸成為了餐桌上一道靚麗的風(fēng)景。
黑牛肝菌可以吃嗎
黑牛肝菌這東西能吃嗎？吃了會(huì)不會(huì)中毒？相信很多人在看到黑牛肝菌的第一反應(yīng)都跟我們一樣。而我們要說的是，別看黑牛肝菌長得黑黑的不好看，吃起來是相當(dāng)?shù)拿牢赌兀?/P>
黑牛肝菌的食用方法和一般的可食用菌相似，可以炒菜也可以燉湯，都是十分的鮮香美味。有興趣的朋友們不妨先買少量的回來嘗嘗鮮。
對(duì)黑牛肝菌還怕怕的親們不要擔(dān)心，這種東西是完全沒有毒的哦，說不定吃了還想吃呢！
黑牛肝菌的食用方法
黑牛肝菌是菌類的食物，很多人都知道，菌類的食物一定在飲食上小心翼翼，要使用正確的食用方法，不然就會(huì)容易中毒或引起身體上的不適。那么黑牛肝菌的食用方法是怎樣的呢？
首先，食用黑牛肝菌的時(shí)候，應(yīng)該先把黑牛肝菌放入盆內(nèi)，注入清水浸泡3分鐘之后再撈出，沖淘去菌種的泥沙，揀去雜質(zhì)。
然后，再放入盆內(nèi)，注入清水（剛好淹過菌子）用一盤子將菌壓下，讓其吸收水分均勻，自然發(fā)脹，要注意浸泡時(shí)間不宜太短哦。
待到它發(fā)脹好后就可以像普通的菜那么做著吃了，或炒或燉，隨你喜歡。
黑牛肝菌是什么？黑牛肝菌有毒嗎？以上就是黑牛肝菌的相關(guān)介紹了，相信不少人剛聽到黑牛肝菌名字的時(shí)候以為它是一種病菌，看到它的樣子之后才知道它是一種菌類植物。而且還營養(yǎng)豐富呢！小編在此溫馨提醒大家的是一定要使用正確的食用方法哦！