豬骨頭的營養價值

豬骨頭，多數是指排骨和腿骨，排骨適合做菜，腿骨則適合熬湯。那么豬骨頭的營養價值有哪些呢？一起來了解一下吧。

豬骨頭的營養價值

豬骨，很多報道直指其不具有補鈣的效果，這個暫且不討論，但是豬骨的營養價值是不能被抹去的。豬骨中含有含有蛋白質、脂肪、維生素、大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等營養元素，具有抗衰老、促進生長發育的作用。

對于豬骨頭是否具有補鈣的作用，網絡上貼上補上網友經過熬制豬骨頭后檢查湯中鈣含量的實驗，得出的結論都為豬骨頭不具有補鈣的效果。

但事實并不是這樣。網友的實驗數據沒錯，不過其缺少了最重要的一環，沒有建立加醋后的豬骨湯為對照組。

其實在豬骨湯中加入醋，能有效的令豬骨頭的鈣溶出，醋越多，鈣溶出的量越多。豬骨頭湯還是具有補鈣作用的。因此豬骨頭湯不僅具有抗衰老、促進生長發育作用，還具有補鈣的功效。

豬骨頭中的蛋白質含量也很豐富，其蛋白質高出奶粉23%，是豬肉的2倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多。

除了蛋白質含量豐富外，豬骨頭的鐵含量也是頗高的，為奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多。因此常喝豬骨頭湯能起到防掉發、補血、增強免疫力、緩解疲勞等作用。

豬骨頭的做法

【淮山豬骨湯】

原料：豬骨、淮山、胡蘿卜、姜、鹽、料酒。

做法：

1、豬骨切小塊，清水浸泡洗凈，開水加少許料酒氽燙5分鐘，撈出洗去血沫。

2、淮山、胡蘿卜切滾刀塊，姜拍松。

3、湯鍋加適量清水，入豬骨、淮山、胡蘿卜、姜塊。

4、大火煮開后轉小火煲2個小時。

5、湯好前十分鐘放入枸杞，出鍋放入適量鹽調味。

豬骨頭怎么做好吃

豬骨頭最普遍的做法是用來熬湯，無論是濃湯還是清湯都十分的滋味，而且營養豐富。熬湯是一件令人享受的事情，雖然在食材的處理上有些繁瑣，又是切又是洗的，不過在享受到靚湯的那一刻，又覺得一切都值了。豬骨頭用來熬湯的話，應該怎么做味道才贊呢？

第一步，處理豬骨頭很重要，在熬豬骨湯之前需要將豬骨頭放入熱水中焯3-5分鐘，然后舀出血沫，這樣的湯就會更加鮮美，而且不會帶有腥味，在焯豬骨頭的時候最好放入幾片姜，抹去豬骨頭的異味；第二步，選對材料，如果想和清甜鮮美的豬骨頭湯，那玉米、紅菠蘿是極好的選擇，如果想要達到補水的效果，用豬骨頭搭配白蘿卜很完美；第三步，放入湯料，如果不想豬骨頭湯熬出來后如清水般味道，多放入一些湯料，枸杞、蓮子、黨參、紅棗、麥冬等都是不錯，都很適用。

最后，熬豬骨頭湯的時候不妨滴入幾滴醋，這樣會令湯有點酸酸的味道，但又不會刺激味蕾，這樣做還能讓豬骨中的鈣融化出來。還有一點也很重要，熬豬骨湯的時候最好選用壓力鍋或者是砂鍋，這樣熬出來的豬骨頭湯更加入味，吃起肉來十分的軟綿。

以上就是豬骨頭的營養價值的相關介紹了，豬骨頭的營養價值豐富，豬骨頭做成湯，味道也是十分美味的哦。