芝麻油就是從芝麻中提煉出來的油，具有特別香味，故稱為香油，對于一般家庭來說都是必不可少之物。那么芝麻油怎么做？芝麻油的做法是怎樣的呢？讓我們一起來了解一下吧。
芝麻油怎么做
（1）選料：選取顆粒飽滿的新鮮芝麻，用篩子或簸箕去除里面的雜質和不誠實顆粒。
（2）撈芝麻：用鐵盆或大鍋放上水，然后加上選好的芝麻，用笊籬攪和一段時間后，輕輕撇除上面漂浮的葉子和癟粒，再用笊籬把誠實的芝麻撈出來，放在提前準備好的魚鱗袋子或筐子里，再用粗面羅把水中散下的芝麻逐漸撈出。這樣，芝麻中夾雜的泥沙就散在水里了。
（3）炒芝麻：芝麻撈出二三十分鐘，鍋爐生火，用鼓風機把火吹旺后，再把芝麻放進滾筒里，急火炒至七成熟，然后改成文火繼續炒，并不斷用鏟子從滾筒中弄出少量的芝麻，用手捻開看火候，成棗皮紅時芝麻就炒好了。這時，用缸子舀少量的水潑進滾筒中出煙，然后，把倒順開關擰到“倒”的位置，反轉滾筒，將芝麻倒出。
（4）放煙：用撮箕或簸箕把芝麻中的煙揚凈，同時也起到降溫的作用，防止熱芝麻繼續熟化。
（5）磨漿：將放好煙的芝麻上磨，控制芝麻進磨速度，以此調節芝麻醬的粗細，盡量磨細一點，提高出油率。讓芝麻醬流進大鐵鍋里。
（6）兌漿：芝麻磨完，清理石磨外面的漿后，把盛芝麻醬的大鍋架在旋轉架上，放上攪齒，使鍋快速旋轉，然后加上鍋爐里的熱水（注意，冬天要多備把暖壺，炒完芝麻后把鍋爐里開水放在暖壺里備用），并用攪杠不斷地攪漿，待油浮在表面時，再加入適量的水，換慢速旋轉鍋，繼續攪動，等水和漿充分攪拌均勻，再用攪杠把漿挑起，看到有部分漿從攪杠上斷斷續續往下流時，對漿完畢。然后把攪齒和攪杠清理干凈。
（7）敦油：把漿上面大部分油取出放進桶里，然后放上兩個鐵制的圓葫蘆進行敦油，讓油與漿進一步分離。開始深敦，后來逐漸調節葫蘆進行淺敦，直到把漿中的油分離干凈為止。敦油過程大約需要3-5小時。
（8）穴油：敦油完畢，把圓葫蘆收起，用勺子盡可能地把油撇出，散在表面那層油，只能用穴油法取出。方法是：旋轉鍋，用一把鏟子從鍋邊緣逐漸往里圈漿，大圈變小圈，最后把油圈在鍋中間，用勺子把油取出即可。
（9）沉淀：油放在桶里，天氣暖和時經過一周自然沉淀，雜質就下沉在桶底了。冬天要保持溫度，溫度低了油液粘稠，不利于雜質下沉。
（10）灌裝：把沉淀好的香油經過檢驗，然后用漏斗灌在已經消毒的瓶子里，封上口，貼上標簽就可以出售了。
芝麻油的做法
1、篩選：選成熟飽滿、干濕適中的新芝麻，用篩子篩去芝麻里的雜物，揚凈塵土，清水漂洗，可用盆或缸加足清水，倒入芝麻，攪拌15分鐘，漂洗凈秕粒及其他雜質，撈出芝麻，放在密眼篩子上瀝去水分，待30分鐘后，即可烘炒。
2、焙炒：將洗凈的芝麻放在鐵鍋內烘炒。
3、石磨：將烘好的芝麻，放在石磨中研磨細，即得漿狀芝麻坯，坯子磨得越細越好。
4、兌漿：將芝麻坯放進鐵鍋中，加入開水不斷攪拌，直到表層大量浮出油分時為止。
5、分油：當大部分香油浮于表面時，即可用油壺把油撇出來。
5、沉淀：將撇出的香油放進過濾罐內，靜置沉淀10～15天，即可出售。
自制芝麻油的做法
1.白芝麻加水淘洗，撈出瀝水，放入炒鍋先大火炒至芝麻圓鼓鼓，色澤棗紅色，碾碎芝麻香氣撲鼻，有點苦，炒的時候要掌握好火候，避免炒糊。
2.榨油機提前預熱，炒好的芝麻倒入漏斗，就自動開始榨油了，
3.油渣已出來，油也在下面一個出口出來了。剛剛出來的油會比較渾濁，一斤芝麻大約出200克左右芝麻油。
4.倒入容器需要靜置8小時以上，最好時間久一點比較清澈。
5.靜置后的芝麻油。色澤透明，和買的芝麻油味道是不可比擬的。
芝麻油怎么做？芝麻油的做法是怎樣的？以上就是小編為大家所介紹的內容了，希望能夠對大家有所幫助。有意愿的也可以自己做一下啊，很有意思的。