金鯧魚(yú)肉細(xì)嫩，味鮮美，為名貴的食用魚(yú)類(lèi)。鯧魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的魚(yú)類(lèi)食品，那么金鯧魚(yú)挑選方法有哪些呢？一起來(lái)了解一下吧。
金鯧魚(yú)挑選
有經(jīng)驗(yàn)的行家告訴我們的三點(diǎn)：一用手指去擠壓魚(yú)身，若按下部位能馬上回彈，說(shuō)明這鯧魚(yú)新鮮，若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點(diǎn)，則不新鮮；二看外形，鯧魚(yú)的魚(yú)身必須扁平，表面有銀白色光澤，且魚(yú)鱗非常完整；三看魚(yú)鰓，用手剝開(kāi)鯧魚(yú)頭邊上魚(yú)鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說(shuō)明這魚(yú)很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說(shuō)明這魚(yú)存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不宜購(gòu)買(mǎi)。
區(qū)分金鯧魚(yú)好壞的特點(diǎn)：
1、質(zhì)量好的鯧魚(yú)，鱗片緊貼魚(yú)身，魚(yú)體堅(jiān)挺，有光澤；質(zhì)量差的鯧魚(yú)，鱗片松弛易脫落，魚(yú)體光澤少或無(wú)光澤。
2、揭開(kāi)鰓蓋，鰓絲呈紫紅色或色清晰明亮。質(zhì)量差的鰓魚(yú)，鰓絲呈暗紫色或灰紅色，有混濁現(xiàn)象，并有輕微的異味。
3、眼球飽滿(mǎn)，角膜透明；質(zhì)量差的鯧魚(yú)，眼球凹陷，角膜較混濁。
4、肉質(zhì)致密，手觸彈性好；質(zhì)量差的鯧魚(yú)，肉質(zhì)疏松，手觸彈性差。
5、雌者體大，肉厚；雄者體小，肉薄。
鯧魚(yú)的存儲(chǔ)：冷凍保存。
金鯧魚(yú)怎么做
材料：金鯧魚(yú)（1尾，1斤多）、蔥（3根）、大蔥（半根）、姜（1塊）、蒜（6瓣）、香菜（2棵）
調(diào)料：油（2湯匙）、白胡椒粉（1/3湯匙）、海天蒸魚(yú)豉油（3湯匙）、鹽（1/2湯匙）
金鯧魚(yú)做法：
1、洗凈宰殺的金鯧魚(yú)，在魚(yú)身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再涂上一層油，稍腌10分鐘。
2、蔥去頭尾洗凈，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分別剁成末；姜去皮洗凈，一半切片，一半姜剁末。
3、在碟中鋪上姜片和蔥段，往魚(yú)腹內(nèi)塞入適量大蔥和姜片，在魚(yú)身上放姜片。
4、燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，放入金鯧魚(yú)，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。
5、取出蒸好的金鯧魚(yú)，去掉大蔥、蔥段和姜片。
6、往魚(yú)身上，放入蔥姜蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。
7、先燒熱2湯匙油，淋在魚(yú)身上，再燒熱3湯匙蒸魚(yú)豉油，也淋在魚(yú)身上，即可上桌。
金鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、平魚(yú)富含蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨的功效，可以緩解消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥。
2、平魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效。
3、平魚(yú)含有豐富的微量元素硒和鎂。
以上就是金鯧魚(yú)挑選的相關(guān)介紹了，希望能夠幫助到您，金鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)可不是一般的豐富呢！它含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，可促進(jìn)胎兒腦力的發(fā)育和肌肉的生長(zhǎng)，還能給孕婦補(bǔ)充能量哦。小編推薦：金鯧魚(yú)和鯧魚(yú)的區(qū)別