在一些沿海地區，蛤蜊是餐桌上常有的家常菜，不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，是物美價廉的海產品。那么蛤蜊什么季節好吃呢？我們一起來了解一下吧。
蛤蜊什么季節好吃
夏天7、8月份蛤蜊肉最肥，最豐滿，當然也最好吃了。
俗話說“涼水蠣子，熱水蛤。”即牡蠣在天氣涼的時候最肥，而蛤蜊則是在天熱的時候最肥。一般情況下，最適宜蛤蜊生長的海水溫度大約是15-30℃，在春天的時候，水溫達到11℃以上時，蛤蜊就開始生長；而冬天，水溫下降到10℃以下，此時的氣溫環境下花蛤蜊停止生長。
蛤蜊在4-6月和9-11月兩個時間段生長速度是最快的，而12月至翌年2月生長得極慢，幾乎不生長。由于北方的天氣較冷，所以蛤蜊的培育多數是在南方。所以，大家在吃蛤蜊的時候，多選擇天氣比較熱的季節，在夏天7、8月份時的蛤蜊的肉是最肥最豐滿的。
當然，在春天和秋天也是可以吃蛤蜊的。不過，蛤蜊是喜溫的動物，在冬天時生長速度是極其慢的，甚至不生長，所以在冬天就不要吃蛤蜊了。
怎么挑選到鮮活肥美的蛤蜊
1、活的蛤蜊在無人動水的情況下，是會伸出比較長的“舌頭”的，用手觸碰，會很快的縮回去的。
2、死的蛤蜊一則是不會伸出舌頭，二則有些伸出舌頭的，已經不會縮回去了，而且顏色也發白了，這種就不要了。
3、不要以為選開口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水里已經開口的蛤蜊，越是已經死了很久了。
4、建議選那種半吐出舌頭的，這種一碰就縮進去的才是活著的，新鮮，肉質鮮美。
如何做蛤蜊好吃
1.干辣椒、香菜切段，蒜瓣切片，鍋中油熱后分別放蒜片、干辣椒、花椒粒炒香，花蛤蜊清水吐凈泥沙后撈出控水，放入鍋中
2.花蛤蜊放入鍋中，加少許鹽，料酒翻炒，加鍋蓋稍悶一會，看到花蛤蜊張開口，加適量味精、香菜出鍋即可
烹飪技巧：如果想吃到原汁原味的海鮮，在做到時候真的不需要使用太多的調味料，以免“喧賓奪主”，其實這也要看個人喜好。
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