海膽多少錢一斤，海膽怎么挑選

海膽是一種生活中在海洋里的動物，大家應該都聽說過海膽是有毒的，但是現(xiàn)在也有人再吃這種食物，那么海膽多少錢一斤呢？海膽怎么挑選呢？

海膽多少錢一斤

海膽的價格是比較貴的，一般是在幾十塊一斤。不過，對海膽的價格也要看其質量，看其銷售的區(qū)域等來決定。海膽不僅味道鮮美，而且其還是一種名貴的藥材。它的藥用部分為全殼，殼呈石灰質，藥材名叫“海膽”。《本草原始》記載海膽有“治心痛”的功效，近代中醫(yī)藥認為“海膽性味咸平，《中藥志》記載“軟堅散結，化痰消腫。治瘰疬痰核，積痰不化，胸脅脹病等癥”。

另外，像海膽的外殼可用于治療胃炎、中耳炎等。海膽殼還可以制作成工藝品，海膽的提取物也還具有抑制癌細胞生長的作用。有些廠家還開發(fā)海膽食品，把海膽制成冰鮮海膽、酒精海膽和海膽醬等。因此說，海膽的利用價值很高。

現(xiàn)在，四季都會有海膽上市，所以我們全年都可以吃到海膽黃。而對于海膽的食用，最健康的方法就是生吃，當然最好是捕撈出之后就生吃，如果在空氣中放置的一兩日就容易導致海膽黃發(fā)軟并變質，不能食用。

如何挑選海膽

海膽不像蛤蜊類海鮮，鮮活與否，只要輕拍其殼便可一目了然。挑選海膽的方法主要是看和觸。

1、看仔細觀察，鮮活的海膽渾身的刺是會動的，動的幅度越大，說明鮮活度越好；

2、觸一般市場賣海膽的商販會預備一把小螺絲刀。用螺絲刀的輕觸海膽的嘴（嘴位于海膽腹部中央），鮮活的海膽收到刺激后，嘴會迅速收縮。

海膽怎么處理

1、海膽是個有切面的圓球，找那個切面，看到上面有一個小洞那個據(jù)說是海膽的嘴巴。從這個洞為切入口，把剪刀伸進去，一刀剪開。

2、剪開之后看到的一團黑黑紅紅血肉模糊的東西，先用流水小心沖一下，不要沖太重，只有黃色部分是能吃的，紅色黑都不能吃。

3、沿著海膽殼，把黃色部分輕輕刮離海膽殼。

4、拿出來之后，再處理一下遺留的腸子，用清水沖洗一下海膽。

注意：海膽能吃的部分呈現(xiàn)五瓣，跟海星一樣。

海膽能放冰箱冷凍嗎

可以，將挑選好的海膽洗凈后，用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣黃色的海膽卵，去掉內臟，然后冷凍。

海膽具有藥用功能，它性味咸、平，有制酸止痛、軟堅散結、化瘀消腫、清熱消炎、健脾強腎、舒筋活血。等功效，主要用于治療頸淋巴結核。積痰不化、胸肋脹痛，海膽卵中含有很高的脂肪酸，系預防心血管疾病的良藥，可降低人體內甘油三酸脂和膽固醇的含量，抗凝血和阻止血栓形成等。

海膽多少錢一斤？海膽怎么挑選？海膽的刺雖然有毒，但是它是一種營養(yǎng)豐富的食物，而且海膽的價格還比較貴，而且在挑選的也是需要技巧的，希望以上可以對大家有所幫助！