臘肉是很常見的一種年貨，家家戶戶都會在過春節(jié)的時候儲備臘肉。臘肉儲存也有很多問題，那臘肉發(fā)霉了還能吃嗎？臘肉發(fā)霉了怎么處理？快來看看吧！
臘肉發(fā)霉了還能吃嗎
需要切掉發(fā)霉的部位看看，如果里面的肉是好的，顏色正，味道正，就是很正常的霉，切掉發(fā)霉部位就可以了。剩余的最好放在通風干燥的地方，切口最好抹上油保護。
如果味道和顏色都不正常了，就不可以吃了。
還有就是霉的顏色，綠色的白色的一般都是正常的。金黃色的要注意，很難判斷。
臘肉發(fā)霉怎么處理
1），將發(fā)霉的部位切去，用溫水將臘肉洗凈，再用白酒洗一次，然后用微波爐烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了。或者你還想保存的話，可以用干凈紙包好再包幾層報紙放于裝有木炭或石灰的容器內保存，放在米缸保存也行。待天氣有太陽的時候常拿出來翻曬一下，就能保存很久了。
（2），直接用清水洗干凈，然后放在陽光下面爆曬一天時間，再往上面多放點鹽之后，放在通風的地方掛起來；或者你還可以選擇用淘米水清洗，那樣比清水容易洗干凈上面的霉點子，暴曬一天以后就可以吃了。
怎么辨別不能吃的臘肉
觀顏色
（1）優(yōu)質臘肉：臘肉色澤鮮明，瘦肉呈鮮紅或暗紅色，肥肉透明或呈乳白色，外表干燥，無霉點；
（2）劣質臘肉：肉色灰暗無光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無彈性，帶有黏液。
聞氣味
（1）優(yōu)質臘肉：切面香氣濃郁、肉香味突出，夾雜著腌制時的調料的香味和熏制時的熏料的香味；
（2）劣質臘肉：脂肪有酸敗味、哈喇味、臭味或其它異味，或有明顯化學試劑氣味。
用手觸摸
（1）優(yōu)質臘肉：肉身干爽、結實、指壓無痕跡且富有彈性；
（2）劣質臘肉：肉松軟、無彈性，指壓后痕跡明顯，外表濕潤且?guī)в叙ひ海裹c抹不掉。
臘肉發(fā)霉了還能吃嗎？臘肉發(fā)霉了怎么處理？以上就是相關介紹了，臘肉的做法多樣，味道好，深受人們的喜歡，很多人都會經常吃臘肉，尤其是在春節(jié)的時候，發(fā)霉的臘肉大家還是要多多注意的哦！