金針菇是很常見的一種菇類食物，但是金針菇還有一種叫法，那就是“明天見”，之所以被叫做“明天見”，是人們認為金針菇是很難被消化的。這是真的嗎？
金針菇消化不了嗎
金針菇是不容易消化。
金針菇的細胞壁中含有特別難被消化的膳食纖維殼多糖（又叫幾丁質，是組成蝦、蟹等甲殼類動物殼的主要成分），一般只溶于無機強酸，雖然我們的胃液酸性很強，但還是很難完全消化這些物質。但是，金針菇可不只是吃著玩的！
金針菇干菇中30%的是蛋白質，這是可以被人體所消化吸收的，同時，金針菇富含多種維生素、礦物質等，營養價值可不是一般的高。
金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。
經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
食用金針菇還具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質的作用呢。
金針菇為什么不能消化
很多人在食用了金針菇之后會出現不消化的情景，如果你在自己的大便里發現了昨天涮火鍋時吃的金針菇，千萬不要驚慌。這不是因為你的腸胃出了問題，而是金針菇本來就是穿腸而過的“旅行者”。
金針菇等蘑菇中有很大一部分是被稱為“真菌多糖”的東西。雖然也被歸類到膳食纖維旗下，但是這些“纖維”不同于蔬菜中的纖維素，倒是更像構成螃蟹殼、蝦殼的主要物質——幾丁質（也叫“甲殼素”）。
真菌多糖是一種很穩定的物質，弱酸弱堿不能傷它分毫。因此，我們的消化系統對這類物質是束手無策的。
不過，這些不易被消化的物質可以促進胃腸蠕動，從這個角度講倒是有用的。但是，并非多多益善，曾經有吃香菇吃成腸梗阻的病例。
蘑菇在口感上與肉類很像，以至于讓我們有種錯覺——蘑菇就是蛋白質構成的。但是鮮蘑菇中的蛋白質含量通常不會超過5%，野生的和種植的均是如此。鮮蘑菇中，水分就占到了80%以上。
值得注意的是，一些蘑菇的礦物質元素含量還不錯。例如，香菇中的鋅含量很高，每100克鮮香菇含鋅0.66毫克。這樣看來，蘑菇還是補充礦物質元素的一個來源。
金針菇怎么做容易消化
1.干金針菜事先用開水焯一下水或用開水浸泡，撈出淋干水分備用。
2.小芹菜洗凈切斷，紅椒切絲。
3.里脊肉切絲，放少許鹽、胡椒粉、淀粉、油，再加少許水攪拌均勻腌制一下。
4.鍋內放油，熱后放蒜片和姜絲爆香，放入腌制好的肉絲翻炒。
5.肉變色后放入芹菜翻炒。
6.放入金針菜翻炒。
7.最后加入紅椒、蔥花、生抽翻炒至紅椒斷紅即可。
8.出鍋時可放些香油調味。
金針菇消化不了嗎？金針菇為什么不能消化？以上就是小編為大家整理的一些相關內容了，希望能夠對大家有所幫助。所以說，金針菇雖好，但是也要注意食用的方式方法哦，這樣才會更加的有營養。