風干后的臘肉，有硬有干，簡直是讓人無從下手呢。臘肉太硬怎么辦？今天小編就要為大家介紹一下，臘肉太硬怎么切？臘肉太硬怎么變軟？一起來看一下吧：
臘肉太硬怎么辦
1.有些臘肉太硬了是因為由于干透了，并且內部的臘質也硬化了。你可以試試用酒（高度的最好是原液72度的）噴好（不能泡）再用紗布覆蓋，再用料酒噴一次，十分鐘噴一次，三次后上高壓鍋蒸十五分鐘（上汽后），自然冷卻。打開后就可以趁熱用刀切片。以后備用，不過注意是否變質，不要吃壞了。還是燉煮其他時做調味料吧。
2.或者大家還可以在蒸臘肉之前先用溫熱水泡，然后再蒸。如果是肉皮硬，就先把皮放在火上燒到起泡，這樣蒸出來就很好吃。
臘肉太硬怎樣變軟
或者大家還可以在蒸臘肉之前先用溫熱水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上燒到起泡，這樣燒出來很好吃。臘肉變干變硬一是在制作的過程中，肥瘦比例沒有搭配好，瘦肉太多就會比較干。二是晾曬時間太長，被風吹干了水分。臘肉香腸不容易壞的原因就是鹽分高，沒有水分。這樣才能長時間保存。就算有點干也不怕，洗干凈后用清水泡上幾個小時，使其變軟后再煮或者蒸熟就不會硬了。
臘肉曬多久最好
冬至前后，就是腌臘肉的好時機。如果早了，溫度還不夠低，曬出來的肉容易臭。冬至前的太陽辣辣的帶著毒氣，不象冬至后的日頭，溫暖而和氣。冬至后腌臘肉需要腌制7天后晾曬。吃臘肉的時候我會多放水，多煮，因為水煮能讓臘肉中的亞硝酸鹽、過多的鹽和脂肪等溶于水中。而且我煮的時間會長一點，每次都不會低于30分鐘。
臘肉蒸還是煮
臘肉既可以蒸著吃也可以煮著吃，看臘肉是咸還是不咸，如果咸就泡一夜，再煮，如果不咸，就蒸著吃吧。一般是蒸和炒都好吃，例如瀏陽蒸臘肉、臘味合蒸、蒜苗炒臘肉、窩筍炒臘肉等。特色一點的做法有干鍋、煲仔飯，風味。
臘肉烹飪技巧
臘肉因為是腌制食品，里面含有大量鹽，所以不能每頓都吃；這樣超過人體每天攝入的最大鹽量；所以當作調節(jié)生活的一個菜譜；當然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，盡量降低里面肉的鹽的含量，也就可以多吃了；與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。
臘肉太硬怎么辦？臘肉太硬怎樣變軟？以上就是相關介紹了，臘肉的家常做法無非就是蒸或者煮，但是每個人的口味不一樣，因此，可以根據(jù)自己的喜好來選擇。