春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食，因此深受人們歡迎。那么春筍怎么切？春筍切好后怎么處理呢？今天就隨小編一起來了解一下吧。
春筍怎么切
春筍有很多中切法，你可以像一般切菜一樣切它，不過我個人覺得把春筍切成薄薄的一片，那樣才好吃，特別的打火鍋的時候，抄的時候就把它相應(yīng)的切大塊些，那樣也好吃
現(xiàn)在就來到是重要的步驟了，將竹筍剝殼，去掉老根，按烹調(diào)菜肴的需求切成片、塊或絲。
切片：將竹筍切成兩半，然后斜切成薄片即可。
切絲：竹筍先切成均勻厚度的片，再斜切成絲。
切塊：先橫著將竹筍切成若干6、7厘米厚的段，再把每段切成4－6塊，視竹筍的粗細而定。
滾刀：拿住竹筍的根部，用刀從竹筍嫩的頭斜著往下切，每切一刀就將竹筍轉(zhuǎn)一次，一直到切完為止。
春筍切好后怎么處理
1、鮮筍，剝殼切片后，放到鍋里煮開15分鐘左右，撈起放清水里浸泡，每三四小時換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。
2、如果懶得水煮，還有一個偷懶的辦法，那就是腌漬。把切好的鮮筍或是泡發(fā)的干筍，用食鹽漬4個小時左右，如果有條件，最好采用食用粗鹽腌漬。鹽漬后，倒掉鹽水，然后用清水沖洗一下，再用清水浸泡，三四個小時換水一次，一般一天左右即可食用。
3、也可以用白醋或是白酒腌泡去苦味。把泡發(fā)的竹筍或是鮮筍泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多一點，稍微沒過竹筍即可，為了節(jié)省成本，可以把白酒或是白醋兌水。泡4個小時左右，然后撈起來用清水沖一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四個小時左右換水一次，一般浸泡一天即可食用。
春筍怎么挑
方法一、看筍殼
筍的外殼要選嫩黃色的，這種外殼的筍是剛被挖出來的，很新鮮。另外，大家還可以輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩。
方法二、看筍肉
把筍的外殼剝開，查看筍肉，筍肉越嫩白，筍吃起來就越脆。綠色的不要選，筍肉吃起來很澀。
方法三、看筍節(jié)
筍是節(jié)狀生長的，買筍時要看節(jié)與節(jié)之間的距離，距離越近越緊密，筍肉就越細膩，吃起來更好吃。
方法四、看筍形
買筍時要看筍的形狀，上部大而底部較小的筍比較好，這樣的筍筍殼少而筍肉多；筍身短肥、帶彎曲者更好。
方法五、看筍體
選擇筍的時候還要看筍的整體，整體從上到下粗細差不多的筍味道更鮮嫩，上細下粗的筍最上面最嫩，下面的筍肉稍粗糙。上面部分可以炒著吃，下面部分燉煮吃更美味。
春筍怎么切？春筍切好后怎么處理？以上就是小編為大家整理的一些相關(guān)內(nèi)容了，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭Ｐ迈r竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根哦。