在市場上，韭菜的品種有很多，不同品種的韭菜，有不同的味道。一般情況下，新鮮的韭菜是最有營養(yǎng)的，那么我們?nèi)绾翁暨x新鮮的韭菜呢？韭菜的挑選技巧你知道多少呢？下面讓我們具體來看看吧！
如何挑選韭菜
看茬口
根部截口較平整；
看顏色
葉直、鮮嫩翠綠、末端黃葉比較少為佳，葉子顏色越深的韭菜越老；
掐
根部失水少，用手能掐動的韭菜比較新鮮；
拿
拿住韭菜根部其葉片能夠直立，說明新鮮；如果菜葉松垮下垂，則不新鮮了。
挑選韭菜的要點
看外表
韭菜以葉肉肥厚，葉片挺直，葉色鮮嫩、翠綠有光澤，不帶爛葉、折葉、黃葉、干尖，無斑點的為好。
檢查捆扎的松緊度
韭菜通常要經(jīng)過捆扎才能運輸，一般捆扎較緊的新鮮，松的不新鮮；也可以用手抓住韭菜根抖一抖，葉子隨勢飄動的新鮮，飄不起來的不新鮮。
看割口
查看一下韭菜根部的割口是否整齊，如果整齊則是新鮮的韭菜，如果中間長出芯來，則說明這捆韭菜不太新鮮，可能放的時間有些長。
挑選韭菜的原則
不管是哪種韭菜，挑選時都要遵循以下原則：
1.選擇根部截口處平整的。
2.捏住韭菜根部，葉片能夠直立的，這樣的韭菜很新鮮。
3.如果韭菜根部截口處長出一節(jié)，或者葉子松垮的，說明已經(jīng)不新鮮了。此外，葉子有蟲眼、變黃的韭菜不要買，根部太粗壯的可能是用了很多的化肥，也要謹慎購買。
如何鑒別毒韭菜
毒韭菜就是為了防止蟲咬韭菜根，采用3911灌根（使藥液滲透到韭菜根部的漫灌方法）使得韭菜長得好看，看上去肥厚、葉寬、個長、色深。3911屬于高毒農(nóng)藥，國家禁止其用于蔬菜、茶葉等作物上，其殘留可導致食用者頭痛、頭昏、無力、惡心、多汗、嘔吐、腹瀉，重癥可出現(xiàn)呼吸困難、昏迷、血液膽堿酯酶活性下降等。另外，3911在人體內(nèi)不容易被分解，如果長期食用這種有毒韭菜，那么身體內(nèi)的毒素會越來越多，從而造成更多嚴重危害。
專家介紹，真正“健康”的韭菜其實并不“漂亮”。
1、挑韭菜時要看顏色，別挑看起來特別油綠的。
2、看個頭，別選特別粗壯的。
3、看葉子，別要特別厚實的。
為了避免出現(xiàn)不適癥狀，應盡量少買少吃，減少受農(nóng)藥侵害的可能性。對于非常喜歡吃韭菜的人來說，就更要注意挑選健康韭菜，并在洗菜時多浸泡、多沖洗，最大可能地減少農(nóng)藥的殘留。
如何挑選新鮮的韭菜呢？韭菜的挑選技巧？以上就是相關介紹了，韭菜是很常見的一種食物，很多人都喜歡吃韭菜。韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，希望以上信息對大家挑選好韭菜有幫助哦！