我們都知道，醬油是很常見(jiàn)的一種調(diào)味品，很多人在炒菜做飯的時(shí)候都會(huì)使用醬油。醬油可以刺激人們的食欲，深受人們的喜歡。那么醬油能生吃嗎？
醬油可以生吃嗎
最好不要生吃。
一般我們?nèi)粘Ｋ玫呐胝{(diào)醬油并不適宜生吃，這主要是因?yàn)榕胝{(diào)醬油在生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程中可能會(huì)受到微生物的污染，不可避免的會(huì)含有一些細(xì)菌，而生吃醬油則省去了高溫烹調(diào)的步驟，容易導(dǎo)致腹瀉等情況。因此建議大家盡量減少生吃醬油的情況，最好保證有高溫烹調(diào)的環(huán)節(jié)，這樣可以殺害大部分的細(xì)菌，降低危害身體健康的幾率。如果要生吃的醬油最好選擇佐餐醬油，這類醬油就是可以直接食用的。
什么醬油能生吃
很多人不知道醬油除了分為釀造醬油和配制醬油，其實(shí)還有佐餐醬油和烹調(diào)醬油之分，人們往往買的醬油都是烹調(diào)醬油，烹調(diào)醬油不宜生吃，要經(jīng)過(guò)加熱烹調(diào)才可食用，而佐餐醬油的細(xì)菌總數(shù)是受到嚴(yán)格控制的，可以直接生吃，用作涼拌菜，不會(huì)危害健康，也可加熱烹調(diào)，所以如果一定要生吃醬油，就選佐餐醬油，而不是烹調(diào)醬油。
醬油生吃好不好
不好。
醬油是不宜生吃的，很多人都知道醬油的保質(zhì)期很長(zhǎng)，其實(shí)這也意味著醬油受到的污染機(jī)會(huì)也很多，細(xì)菌總數(shù)增大，而且醬油在制作過(guò)程中工藝復(fù)雜，運(yùn)輸，銷售過(guò)程中也會(huì)有一些細(xì)菌滋生，受到微生物的污染嚴(yán)重，所以醬油生吃不好。
醬油生吃有什么壞處
醬油不能生吃的最主要原因就是醬油中的細(xì)菌會(huì)威脅人體健康，研究發(fā)現(xiàn)醬油中含有痢疾桿菌副傷寒桿菌、沙門氏菌、致病性大腸桿菌，傷寒桿菌等，還有研究發(fā)現(xiàn)，醬油中有一種嗜鹽菌，一般能存活47天；人一旦吃了含有嗜鹽菌的醬油，可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者還會(huì)脫水、休克，甚至危及生命，而這些細(xì)菌在高溫環(huán)境下是可以被殺死的，為了自身安全還是熟吃醬油吧。
醬油生吃會(huì)致癌嗎
一般不會(huì)致癌。
網(wǎng)傳吃醬油致癌主要是認(rèn)為醬油中含有致癌物質(zhì)，一種是黃曲霉素，一種是4-甲基咪，但其實(shí)醬油是有著嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的，黃曲霉素即使允許被添加在醬油中，也只是非常微小的量，而4-甲基咪目前只是可能致癌物，并沒(méi)有被證實(shí)就會(huì)導(dǎo)致人致癌。因此即便是長(zhǎng)期、大量的食用醬油，一般也不會(huì)出現(xiàn)能夠觀察到的危害，因此大家不必太過(guò)恐慌，正常適量的食用即可。
醬油會(huì)致癌這一說(shuō)法是沒(méi)有得到確鑿研究案列證明的，眾多顯示醬油致癌的依據(jù)，其實(shí)驗(yàn)對(duì)象都是動(dòng)物，并不能說(shuō)明人類，但是不可否認(rèn)的是，如果醬油吃多了會(huì)致癌，那就不會(huì)有生熟之分了，而且致癌最主要的還是攝入量的問(wèn)題，醬油只是在做菜之時(shí)加一點(diǎn)點(diǎn)，攝入量一般是比較少的，所以不必太擔(dān)心。
小貼士：
醬油不宜多吃，有的人每個(gè)菜都要放醬油，其實(shí)是沒(méi)必要的，有的菜放醬油會(huì)搶味，失去食物的原本味道，而且醬油中含有大量鹽分，不宜吃太多，易引發(fā)高血壓，還易引起代謝失調(diào)，值得注意的是，因?yàn)獒u油中并不含有黑色素也不可促進(jìn)黑色素形成，醬油吃了不會(huì)使皮膚變黑。
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