雖然常食大蒜好處很多，但吃了嘴巴臭臭令人尷尬，不過糖蒜就不同了。腌好的糖蒜清甜爽脆，味美無比，絲毫沒有了另人不悅的氣味。那么糖蒜怎么腌最好吃呢？下面就隨小編一起來了解一下糖蒜的腌制方法吧。
糖蒜怎么腌最好吃
1.將新鮮大蒜切掉蒜根，把蒜的莖部切掉一部分，留1－2cm長即可，另外，把蒜外面的皮剝到只剩一到兩層內皮。（買蒜的時侯要選完速無破損的新蒜頭，蒜頭上還要帶點莖才好）
2.處理好的大蒜洗凈，用清水浸泡一天一夜，中間可以更換一兩次水，去掉蒜辣味。
3.泡好的蒜撈出徹底控干水，撒上鹽拌勻腌2天，中間記得翻拌幾次，讓其腌的更均勻。
4.把腌好的蒜取出裝進干燥無油無水的容器里，腌出來的汁水扔掉不要。（容器提前洗凈用開水燙過徹底晾干，一定要保證無油無水，后期取蒜也是一樣，保證整個過程不沾油不沾生水）
5.把醋和糖按上面的比例調勻攪至糖徹底融合，倒入裝蒜的容器里，讓糖醋液徹底把蒜腌蓋住，密封好放入太陽直射不到的地方室溫存放，腌制20天左右開壇即可。（其實不怕蒜帶辣味的話，腌個兩三天就可以開吃了，但是腌到20天后更好吃）
注意，糖醋汁一定要淹沒全部的蒜頭，為了避免不必要的浪費，糖醋汁按需求用量來調就好，記得按1000克醋700克左右糖的比例就好。
糖蒜的腌制方法
1.選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剝去1-2層外皮，洗凈。
2.每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。入缸時一層蒜一層鹽，撣清水少許。
3.為便于倒缸，大蒜入缸當晚往缸內續水，水與蒜平。
4.續水后用手抄翻一次，第2天早上再翻動1次。
5.從入缸第3天開始，連續3天，每天換水1次，以去掉辣味。
6.撈出，瀝水1夜，第2天入壇。每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。
7.壇封好，置陰涼處，每隔1天，從晚上8時至次日5時開封放氣1次，共5-6次，放氣時注意防蠅。
8.從封壇起，每天早晚滾壇1次，2個月后，即可食用。
正宗糖蒜的腌制方法
1.要想腌制出爽口的糖醋蒜就得選用鮮嫰的白皮蒜為原料，老蒜腌制出的糖醋蒜會有辣味，所以要口感好還得選鮮嫰的新蒜，選擇新鮮皮光，無破損的蒜頭。
2.將大蒜剝掉外皮，留下2層鮮皮，切去大蒜的根部，莖部留下三四厘米的莖，去根時可以將根部挖深一點，方便入味。
3.腌制的容器可以選用陶瓷罐子，玻璃瓶或是其他可以密封的容器，使用前用開水消毒，使用的容器中要無油，無生水密封的容器。
4.接下來就開始熬制腌制糖醋蒜的水了，咱們以10斤大蒜的量做參考，放入10斤蒜，需放入白糖350克，白醋7斤，在鍋中放入適量的水加糖和醋，熬制滾開，放涼備用。
5.其他方法一、紅糖，陳醋，以同樣的方法熬制，二、白糖，醋，醬油，熬制，三、白糖，鹽，醋來熬制，熬制湯汁時如果原料大蒜沒有那么多的話可以選擇適量糖醋，熬制時可以邊嘗邊加入合適的糖醋來調味。
6.把備好的大蒜放入容器，倒入涼好的糖醋汁，淹沒大蒜2寸為宜，在加蓋密封后放在陰涼處，腌制一個月左右即可食用。
糖蒜怎么腌最好吃？以上就是小編為大家整理的糖蒜的腌制方法啦。另外，不同的醋腌制出來的大蒜顏色不一樣，根據個人口味來調配。