綠豆湯的做法，綠豆湯怎么煮好吃解暑

綠豆湯是夏季最祛暑解渴的健康飲品，特別的好喝清爽。綠豆湯的口感很好，冰冰涼涼的還很甜，適合大眾的口味。那么綠豆湯的做法有哪些？綠豆湯怎么煮好吃解暑？一起來了解一下吧。

綠豆湯的做法

食材：綠豆100克，純凈水適量。豆和水比例大約是1：10

做法：

1、綠豆泡一會，洗干凈。浸泡大約10分鐘左右。

2、鍋內加純凈水適量，接著把綠豆倒入。

3、蓋蓋。先用旺火燒開，再改用小火，大概熬煮10分鐘即可。熬到綠豆似開沒開的時候，綠豆湯色澤呈碧綠色時，綠豆水可以喝了，解暑效果佳。

4、倒出清湯，這樣煮出來的綠豆湯可在空氣中較長時間地保持碧綠色澤，并且解暑效果好。余下的豆子可以繼續煮成綠豆沙，或加大米煮成綠豆粥。

5、盛上一碗清湯等涼了再喝。（加不加糖看個人口味選擇，糖對綠豆的解暑效用沒有影響的。）

綠豆湯怎么煮好吃解暑

1、保留綠豆皮，不要煮太爛

其實，綠豆清熱解暑之力在皮，解毒之功在肉。綠豆的防暑作用主要是在綠豆皮上的類黃酮等（多酚類抗氧化成分）。可不少人煮綠豆都是熬到豆爛，湯色變渾濁，此時的綠豆皮已經煮爛，反而沒有很好的清熱解暑功效了。做解暑綠豆湯時，宜保留綠豆皮，不要煮太爛。

2、煮10分鐘，且湯色應碧綠

鍋中加清水適量，煮沸后放入綠豆，加蓋小火適量煮10分鐘即可，再倒出清湯。此時的綠豆湯色澤碧綠，有很好的清熱解暑功效。對此，專家有做抗氧化性測試，紅色豆湯抗氧化能力明顯低于綠色豆湯。顏色越紅，抗氧化能力越低，也就是說綠色豆湯的解暑效果要好于紅色豆湯。

3、宜用純凈水煮

建議煮解暑的綠豆湯用純凈水。自來水煮綠豆湯，接觸空氣后湯色變化很快。用純凈水煮綠豆湯，可保持較長時間的碧綠湯色，且解暑效果好。

4、煮綠豆湯時別加堿

很多人煮綠豆湯時都喜歡加堿讓豆子爛得更快。但這樣會使綠豆中的B族維生素遭到破壞，使綠豆的解暑功效大大降低。

孕婦可以吃綠豆嗎

孕婦是可以吃綠豆的，但因為綠豆性味偏寒涼，如果孕媽媽本身體質偏寒，容易腹瀉，就不要多吃綠豆。一般天氣炎熱或是上火時可以吃些綠豆，綠豆有清熱解毒、消暑止渴、利水消腫之功效，是孕婦清熱和防止妊娠水腫的佳品。

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