麻婆豆腐有著豆腐的細(xì)嫩爽滑，再加上麻辣的口味，讓人吃得非常過癮。很多人都愛吃，那么麻婆豆腐可以用老干媽做嗎？麻婆豆腐吃多會(huì)上火嗎？來看看吧！
麻婆豆腐可以用老干媽做嗎
老干媽是留學(xué)生心目中的女神，簡直是無此不歡，用它來做麻婆豆腐也很簡單。
用料：嫩豆腐、老干媽豆豉醬、花椒、蒜、冰糖、生抽、老抽、鹽、小蔥
做法：
1、豆腐略沖洗一下，切成小塊
2、鍋內(nèi)放食用油+老干媽豆豉醬中的紅油，燒到6成熱，放入花椒，出香味后加蒜末炒香
3、放入豆腐，攤開，轉(zhuǎn)小火煎至一面微黃，翻面繼續(xù)煎至微黃
4、轉(zhuǎn)大火，快炒（這個(gè)時(shí)候豆腐不會(huì)那么容易碎，因?yàn)橐呀?jīng)煎得有些硬了）放入鹽、生抽、冰糖、老抽（這個(gè)上色用的，放一點(diǎn)即可），稍翻炒色
5、加入熱水，沒過豆腐豆腐即可，轉(zhuǎn)中小火，燉至收汁
6、灑小蔥，起鍋開吃
麻婆豆腐吃多會(huì)上火嗎
對于吃慣辣的筒子來說，尤其是北方筒子來說，吃麻婆豆腐可能并不會(huì)有上不上火之說，但是對于一些部分孩子來說，吃麻婆豆腐真的是作死的節(jié)奏呢。如果你本身就上火，麻婆豆腐不適合你吃哈。不湊巧剛好你是肝火旺盛的孩子，那么也不要吃麻婆豆腐。
要是你體質(zhì)不適合吃麻辣的麻婆豆腐，但是又想吃怎么破？不捉急，可以一邊吃麻婆豆腐一邊吃點(diǎn)下火的食物啊，綠豆、蓮藕、馬蹄、海帶等食物都是極好的。又或者來一鍋冰糖燉雪梨，好吃不上火！
做麻婆豆腐用什么豆腐
豆腐有水豆腐（南豆腐）、老豆腐（北豆腐）。麻婆豆腐本來就是四川那邊的菜，正宗的麻婆豆腐用的是南豆腐，南豆腐，又稱嫩豆腐、軟豆腐，麻婆豆腐是川名菜，使用嫩豆腐制作的，就是用南豆腐。大廚一般都是用南豆腐，大廚技術(shù)好，即使用南豆腐煮的時(shí)候也不易破，比較嫩，也不需要煮那么長時(shí)間。而家里一般北豆腐比較多。北豆腐比較耐煮，不易破，形比較整，多煮一會(huì)就入味了。
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