醋泡大蒜是一種非常營養(yǎng)的食物，醋泡大蒜的味道非常的爽口，味道非常的特別，很多人的家里都會制作醋泡大蒜，那么醋泡大蒜要泡多長時間呢？下面我們一起來看看醋泡蒜的正確做法吧！
醋泡大蒜要泡多長時間
醋泡蒜要泡多長時間要視情況而定，不同的溫度，濕度都有影響，在常溫下（大約24-25度）及在干燥的環(huán)境下大約20天就好，如果濕度較高大約要一個月左右。醋泡大蒜剛做好的話也可以吃，但是此時醋泡大蒜的功效沒有長時間浸泡的效果好。通常泡上五十天左右，食用效果最佳。在浸泡的過程中，大蒜會逐漸變?yōu)榫G色。雖然醋泡大蒜的好處多多，但是大蒜吃多了之后，對于胃有一定的刺激作用，容易使胃發(fā)酸，再加上醋里面含有一定的醋酸，也容易刺激胃，所以在吃醋泡大蒜的時候，一定要注意適量，不能吃的特多。
醋泡蒜的正確做法
原料：新蒜、白糖、米醋、鹽。
工具：泡菜壇子或帶蓋玻璃瓶，事先要用開水燙過。
做法：
1、新蒜買來后，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內皮；把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1-2厘米長。
2、準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中間換一次水。
3、把泡好的蒜撈出來控干水分；按米醋和白糖3：1的比例調勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解，糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點糖。
4、把控干水的蒜放到壇子或玻璃罐里，倒入調好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。
哪些人不宜吃醋泡蒜
空腹不宜食用大蒜泡醋。這是因為空腹不能食用醋，會導致胃酸分泌過多，胃酸過多就會傷及胃、十二指腸黏膜，造成不適。
如果是胃壁過薄、胃酸分泌過多、十二指腸潰瘍患者，每日或者每次吃醋泡大蒜的量應該限量，盡量少吃，以免加重胃的負擔。
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