刀豆是我們經常會吃到的家常蔬菜，雞蛋也是每天會吃的健康食材。那么刀豆和雞蛋能一起吃嗎？刀豆炒雞蛋的做法是怎樣的？接下來，小編為大家介紹。
刀豆和雞蛋能一起吃嗎
可以。
刀豆和雞蛋沒有什么相克的，炒的時候放點蒜末更香一點，而且本身雞蛋是比較鮮的，所以可以不放味精。食用刀豆沒有更多禁忌，最要緊的是必須熟透了才行。不熟的刀豆有毒性。
刀豆炒雞蛋的做法步驟
1、雞蛋炒熟，加點點醋
2、刀豆切絲，然后放鍋炒熟，大致可以時放蒜瓣
3、加入雞蛋和刀豆一起炒，放生抽，鹽
4、起鍋
食用刀豆的注意事項
1、煮刀豆時要注意火候，否則刀豆容易有豆腥味，還會很生硬，吃下去容易傷喉。
2、刀豆要保持碧綠色會比較好吃，不要煮成黃色。
3、刀豆含有的皂素，植物血球疑集素，胰蛋白酶抑制物等為有毒成分，要用100℃的溫度破壞，生吃刀豆的話會導致中毒，所以刀豆是不能生吃的，吃刀豆前一定要將刀豆煮熟，可以往鍋內加入適量清水，加入刀豆，煮至通熟。
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