五花肉是我國民眾最常食用的豬肉種類，它肥肉相間，既能補(bǔ)充能量又不會(huì)過于肥膩，是一種肥而不膩的食材。那么，什么是五花肉？五花肉是哪個(gè)部位的肉呢？下面就隨小編一起來了解一下吧。
什么是五花肉
五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟(jì)南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、鹵肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
五花肉是哪個(gè)部位的肉
五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結(jié)構(gòu)是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說中的五花肉是10層。選擇優(yōu)質(zhì)五花肉，可用手摸，略微有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。最好的五花肉在接近豬后臀尖部位，這里的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當(dāng)，一整塊五花肉厚度為一寸左右。
五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓個(gè)中生發(fā)不同風(fēng)味變化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。
五花肉為什么叫“五花”
這是因?yàn)樗饕譃槲鍖樱謩e是：第一層豬皮、第二層豬油、第三層薄薄的豬瘦肉、第四層豬油、第五層深層的豬瘦肉。
不過，傳說中的五花肉有十層。正常的說，最好的五花肉在接近豬后臀尖部位，這里的五花肉三層分明，肥瘦肉厚度相當(dāng)，一整塊五花肉厚度為一寸左右。
什么是五花肉？五花肉是哪個(gè)部位的肉？以上就是小編為大家整理的一些相關(guān)內(nèi)容了，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭Ｎ寤ㄈ饪汕行》綁K或厚肉片，適宜于燒、燜、燉等，亦宜作肉丸。