我們都知道，自己做的月餅比較放心。有些人從來沒有做過月餅，自然不知道烤月餅溫度和時間是多少，月餅怎么烤好吃，接下來和小編一起看看月餅的制作方法，希望對大家有用！
烤月餅溫度和時間是多少
烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。
但是具體是這么分的
烤箱180度預熱，中層，烤5分鐘后，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱
降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。
月餅怎么烤好吃
1、將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點的融合，和成面團。面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.
2、把和好的面揪成大小相同的小面團，并搟成一個個面餅待用。
3、把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。
4、將餡團包入搟好的面餅內，揉成面球。
5、準備一個木制的月餅模具，放入少許干面粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平。然后再將其比模具中扣出。
6、用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用。
7、把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱。
8、烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。
這是軟皮月餅的制作方法，在完備制月餅時，應注意以下幾點：
1、和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握。
2、餡內的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅餅皮內。
3、把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反復用力，一般側扣一下，反面正扣一下即可出來：模具中的干粉也不宜多放。
4、上烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦。
5、為了烤出的月餅更香，在和面時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥。
月餅烤好后怎么保存
主要看溫度，接近常溫，一般一小時就可以包裝了。但是還是要看一下是否冷卻，可以拿根小牙簽插入月餅中然后拔出，牙簽放入嘴唇邊試試有沒有溫度就知道是不是放涼了。包裝不影響回油，但是要在5到7天之后，回油完成，再出廠。
月餅的餡一般分為軟硬兩種。軟餡中含水分較多，只能保存7天到10天，而硬餡月餅則可保存1個月左右。
月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發霉、變質，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。
一般來說，月餅皮軟、水分大、易變質，最好將月餅連包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小時取出，可保證它的口味，在25攝氏度的環境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右；豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時間則不宜超過10天；如果氣溫超過30攝氏度，月餅存放的時間還應該適當縮短，一般不宜超過7天；至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應隨買隨吃。
月餅存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應有的口味和特色。
好了，以上就是小編整理的一些關于烤月餅溫度和時間是多少，月餅怎么烤好吃的相關內容，希望可以對您有所幫助。