在日常生活中，很多人特別喜歡吃月餅。月餅味道可口，營養豐富。不過有些人習慣自己做月餅，那么月餅為什么花紋不清晰？自己做月餅怎么做好吃？接下來和小編一起看看月餅的制作方法！
月餅為什么花紋不清晰
月餅為什么花紋不清晰：蛋液刷太多
引起月餅表面花紋不清晰基本原因是刷蛋液過程錯誤。敲黑板，這個基本上是最多小伙伴犯的錯誤了。
很多做法中月餅都要刷蛋液，這個蛋液是3個蛋黃1個全蛋拌勻。
月餅刷蛋液是在月餅入烤箱烘烤5至8分鐘后拿出，溫度降低到65度以下后再刷，如果進烤箱前就刷蛋液，月餅表面就會模糊最終就像是做了一個餅。
刷蛋液時盡量用刷子前段粘少許蛋液，蘸了蛋液后，再把刷子在碗邊箅一下，隨后只需要將蛋液刷在月餅表面凸起的花紋部分，而且只要薄薄的刷上一層就夠了，不要刷的太多，蛋液刷的多就會沉積在紋路之間，紋路都被蛋液填平了，怎么會清晰呢。
月餅為什么花紋不清晰：餅皮醒面時間不夠
醒面是指將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間。醒面可以使得和好的面更易加工，下一步整形時不容易回縮，做出的面點更加地筋道，柔軟，口感也更加的細膩和順滑。
醒面時間不夠會使得氣體擠破氣泡間的隔膜，從而擠到一起形成大小不一的氣泡，甚至擠到面團表面形成難看的包包。從而沒辦法再讓月餅形成漂亮的花紋。
月餅皮最好的醒面時間是2個半小時至3小時，最短不能少于2小時，最長時間不能超過4小時，否則不僅會導致花紋不清晰，也容易泄腳。
月餅為什么花紋不清晰：烤溫太低
月餅烤溫太低會導致花紋不清晰，也容易導致瀉腳。
伍仁月餅的溫度最好上火在220度左右，底火約150—180度。而蓉餡月餅的溫度要適當高些，面火約為250度，底火不變。
月餅為什么花紋不清晰：糖漿太濃
月餅糖漿太濃，雖然不容易脫模，但會造成月餅表面花紋不清，月餅皮也容易發硬、上色。
糖漿太稀，月餅烘烤時不容易上色，而且餅皮有收縮現象，不舒展。
鑒別糖漿的方法大致可以從觀感和觸覺來判斷：
1、用湯勺提起糖漿最后一滴糖漿有回縮現象。
2、手指粘上糖漿，做分合動作，感覺糖漿呈糊狀。
3、冷卻后的糖漿用手攪拌會有一定阻力。
自己做月餅怎么做好吃
自制月餅第一步：和面
1、首先把準備好的面粉和成面團，在這個過程中要往面粉中加入軟化糖漿、堿水、生油（最好用橄欖油或茶籽油）。到底加多少，面粉、糖漿、堿水、生油的比例大概可按5:4:1.4:1這樣的比例加入揉和，要反復揉和直到面成團。用保鮮袋裝起面團松弛20分鐘。
2、然后把松弛好的面團揪成大小相同的小面團，并搟成一個個面餅待用。
自制月餅第二步：分皮
將已搓好的月餅皮按斤兩規格分好每個月餅的餅皮。
自制月餅第三步：分餡
月餅餡可以根據家的喜好做成蛋黃的、果仁的、豆沙的等。把要制作月餅品種的餡料按量分別稱好，要熟悉各種餡料配方和做法。
如蛋黃蓮蓉月餅，雞蛋放鍋內煮熟去殼和蛋清，剝出蛋黃備用。在中間加一只蛋黃；雙黃或三黃、蓮蓉，則要把蓮蓉分成兩份或三份，每份蓮蓉再包入一個蛋黃，以二合一或三合一的方法包成一個餅坯。
五仁類餡料要捏實、捏圓滑，但餡料不能捏得過久，否則會滲油、離殼。
紅豆或蕓豆，煮熟做成豆沙（可以從超市直接買豆沙），加上白砂糖攪拌均勻，再放入核桃仁、花生、瓜子仁……
每一種餡料要在轉換過程中標明品種，由于包好餅皮的餅坯，辨認不出其餡料容易造成混亂。
tips：餡內的雞蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅餅皮內。不過你要是第一次做的話還是用熟的比較好。
自制月餅第四步：包餡
把餅皮分別包裹已稱量好的餅坯，包時餅皮要壓得平正，合口處要圓滑均勻。
自制月餅第五步：成型
1、包入雞蛋黃，裹緊成餡團。餡團做好后接著就是要制作餅球，將餡團包入搟好的面餅內，揉成餅球。
2、下一步就是要使餅球做成月餅的模樣，這個就可依你個人喜好了，雖然中秋夜的月亮是圓的，但月餅不一定非要做成圓形。
3、為了方便也可做成不完全規則的方形，把餅球輕輕拍壓，厚薄均勻，去其邊沿多余的，簡單修飾下。
4、月餅的初模就制作成功了，也完成了整個過程最為煩瑣的部分了。
自制月餅第六步：微波爐烘烤
1、在放入烤盤前還應該刷上一層蛋汁，用三個蛋黃和一個全蛋調和而成。
2、把微波爐調為燒烤模式，用中高火烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。
3、關火，取出烤好的月餅，晾涼。
tips：微波爐烤的時間長短應根據月餅塊的大小，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦。為了烤出的月餅更香，建議在和面時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥。
自制月餅第七步：回油再食用
出爐后的月餅還比較硬，要把涼了以后的月餅放入密封盒里回油，一般3—5天后就可食用了。中秋賞月之時品嘗自己烤制的月餅樂趣多多。月餅回油是要放到密封盒里或者袋子里面的，而且是要等月餅涼了才密封。
回油：指月餅放一段時間后，餅皮吸收一定的水份、油份以及月餅餡里面的油份后，餅皮會變的柔軟油潤，這個時候月餅的口感才會達到最好。所以，月餅在食用前最好經過一個回油過程。
月餅不能和什么一起吃
月餅不能和粥一起吃
中秋節期間，家里的月餅很容易變成全家人的早餐，尤其是喝粥的時候，就著吃塊月餅，既可以充當主食，清淡的白粥又能抵消月餅的濃重味道，讓甜的不再那么膩，咸的不再那么咸。但其實，這是不對的。
月餅不能和高糖的水果一起吃
為了避免吃月餅上火，月餅最好配水果吃。水果水分足，多是寒涼性食物，有下火的作用。但是，月餅本身屬高糖高熱的食物，如果再和一些高糖的水果同吃的話，會更增加糖的含量。
高糖的水果：如香蕉、西瓜、蘋果、葡萄、荔枝、甘蔗、龍眼、紅棗等。
月餅不能和汽水或高糖果汁一起吃
中秋佳節，合家團圓，餐桌上當然少不了果汁、汽水等飲品。可是，月餅太油膩，而且含糖量高，如果與汽水以及含糖分高的果汁食用的話，更會造成血糖的升高，很容易增加身體的代謝負擔。如果吃了月餅想要解口的話，不妨配些綠茶或者花茶。
月餅不能和涼水一起吃
月餅成分復雜，很油膩，如果吃月餅同時配著涼水一起喝的話，很容易拉肚子，建議吃完月餅最好還是喝熱水或茶為宜解油膩為宜。
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