牛百葉味道鮮美，營養價值也很高，是一般人都可以吃的。很多人吃火鍋的時候，喜歡選擇牛百葉，燙幾秒就可以吃了，特別的美味有嚼勁。那么牛百葉是什么顏色呢？牛百葉如何選購呢？
牛百葉是什么顏色
正常牛百葉的顏色分為兩種，發黃色、黑色。
而這兩種牛百葉之所以顏色不同，是因為喂養不同。被飼料養大的牛，牛百葉發黃。而吃草、糧食等長大的牛，牛百葉發黑、灰色或褐色。
所以，這兩種牛百葉并沒有區別，同時也可鑒別出牛的生長環境。
牛百葉的選購方法
1、不要選太白的。很多的都是看著白的好看就買白的，其實這是錯誤的做法，商家為了百葉顏色看起來好看會給百葉添加雙氧水，增白，那這些吃到肚子里是非常不健康的。
2、買的時候摸摸。不要選摸起來太光溜的，大的。因為光溜的大的都是膨脹過的，用工業堿或者甲醛泡的哦。
3、聞味道。正常的百葉是沒有刺鼻的味道的，但是放了東西的百葉聞起來就會有一股刺鼻的味道，可能是加了硫磺湊分量的。
4、上等的牛百葉色白略帶淺黃，粘液較多，有彈性，組織堅實，無硬塊，無硬粒，無腐敗味。
牛百葉為什么有黑有白
吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。
白色的毛肚是漂過的。一般使用雙氧水漂泊，茶樓、小攤、火鍋店使用的百葉或多或少都經過漂泊。如果使用純度較高的雙氧水（H2O2）進行漂泊，反復沖洗后對人體傷害不大，但如果使用工業雙氧水，一般會有重金屬殘留。
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