一般情況下，牛百葉是牛的胃部，是牛的內(nèi)臟之一。牛百葉是很受歡迎的一種食材，很多人都會(huì)喜歡吃牛百葉，甲醛對(duì)人體健康的影響主要表現(xiàn)在皮膚黏膜、臟腑毒害、致癌變異及遺傳變異等方面。那么怎么分辨甲醛牛百葉呢？牛百葉的選購(gòu)方法有哪些呢？
怎么分辨甲醛牛百葉
用甲醛泡過(guò)的牛百葉有一股刺激的味道，可以讓牛百葉看起來(lái)亮白而又硬挺。
看
看色澤，被泡過(guò)的牛百葉顯得較慘白，而光澤也更好。如果你看到的牛百葉是像珍珠一樣有晶瑩剔透的光澤的，那么你就要留個(gè)心眼了。
摸
被泡過(guò)的牛百葉摸上去會(huì)比較硬，這樣的牛百葉一般情況下保鮮時(shí)限大大延長(zhǎng)了。所以選夠時(shí)一定要選那種適度硬度的，沒(méi)有一絲絲彈性的牛百葉。
聞
這種方法相信就算你還沒(méi)聽(tīng)說(shuō)有用甲醛泡這種事時(shí)也會(huì)去聞聞看，這是買(mǎi)肉類(lèi)食品時(shí)最常用的選擇招數(shù)，一般被泡過(guò)的牛百葉有一種化學(xué)藥劑的味道，如果有，那么就不要買(mǎi)了。
選擇正規(guī)的商場(chǎng)
市場(chǎng)非常多，特別是城市里，有許多街邊的非法小商販，會(huì)時(shí)常用自家的三輪車(chē)等簡(jiǎn)易的交通工具拉食品出來(lái)兜售，這種地方的牛百葉你就要提十二分醒去注意了。
誤貪小便宜
有的商家可能會(huì)用比較低廉的價(jià)格便買(mǎi)炮制過(guò)的牛百葉，你如果貪小便宜覺(jué)得用低廉的價(jià)格能買(mǎi)到如果優(yōu)質(zhì)、美觀、新鮮的牛百葉，那么你不僅沒(méi)貪到小便宜，而且是吃大虧了。
有防范意識(shí)、及時(shí)報(bào)警
如果你在選購(gòu)時(shí)遇到這種被泡制過(guò)的牛百葉商品時(shí)，一定要及時(shí)舉報(bào)，不給不良商家有任何的僥幸心理。
牛百葉的選購(gòu)方法
1、不要選太白的。很多的都是看著白的好看就買(mǎi)白的，其實(shí)這是錯(cuò)誤的做法，商家為了百葉顏色看起來(lái)好看會(huì)給百葉添加雙氧水，增白，那這些吃到肚子里是非常不健康的。
2、買(mǎi)的時(shí)候摸摸。不要選摸起來(lái)太光溜的，大的。因?yàn)楣饬锏拇蟮亩际桥蛎涍^(guò)的，用工業(yè)堿或者甲醛泡的哦。
3、聞味道。正常的百葉是沒(méi)有刺鼻的味道的，但是放了東西的百葉聞起來(lái)就會(huì)有一股刺鼻的味道，可能是加了硫磺湊分量的。
4、上等的牛百葉色白略帶淺黃，粘液較多，有彈性，組織堅(jiān)實(shí)，無(wú)硬塊，無(wú)硬粒，無(wú)腐敗味。
牛百葉的食用方法
香菜金針菇牛百葉
材料：
牛百葉，金針菇，香菜，紅辣椒，蒜頭醬
做法：
1.牛百葉清洗干凈，切的時(shí)候先卷起來(lái)切成絲。入沸水快速燙撈出瀝干水份
2.金針菇切去老根，洗凈
3.紅辣椒切絲
4.香菜切段
5.鍋中熱油，先放入紅椒絲翻炒
6.倒入金針菇炒軟
7.倒入牛百葉
8.再倒入香菜段和蒜頭醬快速翻炒出香味，即可
紅油百葉
原料：香醋、胡椒粉、紹酒、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油。
做法：
（1）將買(mǎi)回來(lái)的百葉洗凈后切成絲，蒜切末、香菜切末。鍋內(nèi)燒水水微開(kāi)后迅速放入百葉稍微焯一下倒入紹酒去除腥膻味、就可以撈了。
（2）將焯好的牛百葉放入提前準(zhǔn)備的涼水中浸泡（這樣的牛百葉才能脆而彈牙，口感好）。
（3）浸泡10分鐘撈出牛百葉控干水分，倒入紅油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油。將調(diào)料與百葉攪拌均勻即可裝盤(pán)了。
九味牛百葉
原料：牛肚1250克，輔料：香菜100克，調(diào)料：植物油100克，料酒25克，鹽10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大蔥15克，姜15克，白皮大蒜15克，堿1克
做法：
（1）將初加工的百葉下入冷水鍋燒開(kāi)煮過(guò)撈出，用清水洗凈，再下入冷水鍋內(nèi)燒開(kāi)，移用小火煮到七成爛時(shí)端離火口，放入少許堿，泡至柔軟松脆時(shí)，用清水沖漂至無(wú)堿味，撈出，切成8厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條（梳子形）備用。
（2）蔥和姜切成米，蒜子拍爛剁成泥，香油燒沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、蔥姜末、鹽、味精、白糖、香醋、辣椒油，兌成調(diào)味汁。
（3）食用時(shí)，將百葉下入湯鍋，加入料酒、鹽燒開(kāi)氽過(guò)，倒入漏勺瀝干水分，裝入盤(pán)內(nèi)，邊上拼香菜，隨上兩小碗九味調(diào)料，舀汁拌食即成。
以上就是怎么分辨甲醛牛百葉，牛百葉的選購(gòu)方法的相關(guān)介紹了，希望能夠幫助到您，了解更多相關(guān)信息，請(qǐng)關(guān)注【1588.TV】。