紅薯葉就是紅薯藤上的嫩葉，有的地方也叫紅薯尖，每到這個季節，紅薯葉就成了餐桌上的“常客”，那么涼拌紅薯葉怎么做？下面就隨小編一起來了解一下涼拌紅薯葉的做法吧。
涼拌紅薯葉怎么做
1.紅薯葉摘去老葉老梗，洗凈。蒜切末。
2.鍋中燒開水，將洗凈的紅薯葉放開水中燙一下，撈出瀝干水裝入盤內。
3.加鹽，雞精，生抽，香油，糖，蒜末，醋拌勻即可。
紅薯葉，經測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。
涼拌紅薯葉的做法
材料：番薯葉250g，蒜頭片20g，適量的鹽，香油，花椒油，辣椒油，蔥花
做法：
1、番薯葉焯水至熟撈出涼透；
2、將涼透的番薯葉切一下備用；
3、加入適量的鹽、香油、花椒油、辣椒油、蔥花拌勻即可。
一般紅薯葉都是炒熟了吃，就和平時的蔬菜一樣，生吃的話很少，不過可以肯定的是生吃紅薯葉是不會中毒的。不過不建議生吃，味道肯定也不怎么樣。就算是涼拌，也最好事先用開水焯一下。
紅薯葉需要焯水嗎
紅薯葉可鮮炒，可氽湯，可涼拌，也可配萊，做餡，還可鹽漬成咸菜，貯存于壇罐之中，隨食隨取。不管采用哪種吃法，它均能給人以鮮嫩滑爽、清香可口之感。而制作前是否需要焯水則看情況，如果是煮湯或炒食，可以不用焯水。
不過，做涼拌菜前需把番薯葉焯水。植物中普遍鞣酸，焯水可去掉苦澀感。而煮湯或炒食等做法在制作中就已去掉了，沒有太大必要事先焯水。另外，如果你的地瓜葉太老，無論哪種做法，不妨先用開水焯一下。
涼拌紅薯葉怎么做？涼拌紅薯葉的做法是怎樣的呢？以上就是小編為大家整理的一些相關內容了，希望能夠對大家有所幫助。