梭子蟹是蟹類中最常見的一種螃蟹，其肉多味美，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和多種維生素等，因此很多人都喜歡用來蒸著吃或炒菜吃。那么，梭子蟹什么時(shí)候有黃呢？下面就隨小編一起來了解一下吧。
梭子蟹什么時(shí)候有黃
梭子蟹有蟹黃的，大概在中秋時(shí)（每年的8月份到11月份），母蟹已成熟就有蟹黃了。且體寬就能達(dá)到100～130毫米。
螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。
蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時(shí)生產(chǎn)排出體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分。
梭子蟹蟹黃的營養(yǎng)價(jià)值
1、梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風(fēng)搶蟹”。
2、漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。
3、蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。
什么樣的蟹蟹黃多
1、要選擇大個(gè)的，因?yàn)槟感敷w內(nèi)蟹黃的形成是隨著母蟹年齡的增長而積累的，大個(gè)的梭子蟹成長時(shí)間更長，累積的蟹黃更多。一般來說，一只2~3年的母蟹蟹黃才算比較多；
2、將蟹拿在手里掂，手感沉重的為肥大壯實(shí)的好蟹，手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹。蟹黃多的好螃蟹的背部呈青色且堅(jiān)硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細(xì)觀察蟹腿，腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的螃蟹最肥滿。
梭子蟹什么時(shí)候有黃？以上就是小編為大家整理的一些相關(guān)內(nèi)容了，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭Ｒ话阌袥]有黃是由時(shí)間來決定的，中秋重陽過后就是吃蟹的好時(shí)候。也可以把蟹肚子上那個(gè)薄薄的一片東西掰開看一下，有黃的蟹會(huì)看得到里面的淡黃色。