柿子怎么做成柿餅呢？柿子的營養價值高，含有非常豐富的營養物質，比如蛋白質、維生素C、葡萄糖、碳水化合物、鈣等營養物質。那么柿子怎么吃好吃呢？
柿子怎么做成柿餅
1.我們需要把買回來的柿子用清水沖洗干凈，然后再把柿子上的水瀝干，用水果刀或者是削皮刀把柿子的表皮給剝掉。
2.把削好皮的柿子，放在有陽光的地方晾曬，知道柿子的表皮不能再擠出水來，就用手把柿子擠壓成柿餅的形狀。
3.然后再把擠壓過的柿子再放在通風有陽光的地方晾曬八到十天左右，十天過后再用手擠壓一下，把柿子擠壓成柿餅的形狀。
4.把已經晾曬好的柿餅，放進一個感覺的壇子里，用保鮮膜把壇子的口封好，再把壇子的蓋蓋好。讓柿餅上一層霜就可以食用了。柿餅就做成了。
柿子怎么吃好吃
豆沙柿子餅
食材：大柿子、面粉、紅豆沙
步驟：
1.柿子用開水燙一下去皮，用攪拌機把柿子打成糊。
2.把面粉篩入柿子糊中，和均勻。
3.將和好的面包上保鮮膜，放置15分鐘。
4.把面團揉成條，切成小劑子。
5.把小劑子搟成圓片，跟包包子一樣把紅豆沙包進去。
6.將包好的小“包子”捏好口。
7.把“小包子”團好、壓平。
8.鍋中放油，小火煎至兩面金黃即可。
自制柿子果醬
食材：大柿子（700g）、麥芽糖（100g）、白糖（適量）、檸檬（半個）
步驟：
1.將柿子去皮去核。
2.小火慢煮，邊煮邊轉動攪拌。
3.當醬煮沸時，加入麥芽糖。
4.擠入檸檬汁，再次煮沸。
5.加入白糖，再次煮至醬汁濃稠出鍋。
家庭自制柿餅干
食材：大柿子，小架子（按制作柿餅的多少選擇架子的大�。┗蛘咚绍浀睦K子
步驟：
1.選果
盡量選取選果大，果形端正，果頂平或稍突起，無縱溝，含糖量高，含水量適中，無核或少核的品種。柿果要充分成熟，色澤澄紅，果心空虛，彎尖發黃。
2.干燥
將未軟且沒有損傷的柿果去皮，然后進行干燥。
干燥的方法有兩種：
一是日曬法，掛曬或平曬。將刮皮后帶有拐把的柿子逐個夾在松散的繩子上，按大小分別掛在架上晾曬，并經常翻動。待晾曬3～4天后，果面發白、結皮，果肉發軟時，輕握，擠傷果肉。促進軟化、脫澀。當果面干燥出現皺紋時捏第二次，將果肉硬塊捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，將果心自基部捏斷，使果頂不再收縮，有核的品種要將核捏掉或擠出，一般捏三次即可。
二是人工干燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及時捏軟。
3.上霜
裝入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆蓋，經4～5天，柿餅回軟，取出放在通風陰涼處攤開，晾干，便有柿霜生成。如此反復堆捂、晾干，晾攤的次數越多，霜出得越快越好。
柿子的挑選方法
1.品種好的蓋柿子。果實是比較大的，有兩種顏色，分別是橙紅色和橙黃色。而且品質好的蓋柿子的表面比較光滑且有光澤。并且還有少量的果粉在表面上。
2.品種好的火柿子，它的果實比較小，顏色是橙紅色的，柿子皮比較薄。這樣的柿子果汁會比較多，而且比較甜。
3.選購柿子時還要看你是立即吃的，還是想要柿子可以保存久一點時間再吃。如果想買的柿子放一段時間再吃的話，就可以挑選生柿子，而且保存時要放在通風陰涼的地方。如果想立即吃柿子的話，就可以挑選烘柿子，烘柿子是在樹上自然脫澀，果皮比較薄，而且果汁多味道很甜。
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