大柿子是柿科植物漿果類的一種，口感甜膩，富含維生素，是人們比較喜歡食用的水果，特別是北方人喜歡在冬季吃凍柿子，風味獨特。大柿子怎么吃？大柿子的營養價值有哪些呢？
大柿子怎么吃
有的大柿子味道甘美，有的卻苦澀難咽。如果買到了“澀柿子”，以下3種方法可以幫助你把生硬的澀柿子變成甘美的甜柿子。
1：用50℃~60℃的水泡，一天換2~3次水，大概2天就可以拿出來吃了，保證變軟變甜。
2：用一些香蕉和蘋果，與柿子混裝在一個密封的紙箱中，這種方式比較簡單方便。
3：在柿子皮上抹點白酒，然后存放起來，這種方法最簡單，但效果不是每次都顯著。
香甜的大柿子不僅鮮食好吃，也是可以做成點心，推薦三道大柿子的家庭吃法。
豆沙柿子餅
食材：大柿子、面粉、紅豆沙
步驟：
1.柿子用開水燙一下去皮，用攪拌機把柿子打成糊。
2.把面粉篩入柿子糊中，和均勻。
3.將和好的面包上保鮮膜，放置15分鐘。
4.把面團揉成條，切成小劑子。
5.把小劑子搟成圓片，跟包包子一樣把紅豆沙包進去。
6.將包好的小“包子”捏好口。
7.把“小包子”團好、壓平。
8.鍋中放油，小火煎至兩面金黃即可。
自制柿子果醬
食材：大柿子（700g）、麥芽糖（100g）、白糖（適量）、檸檬（半個）
步驟：
1.將柿子去皮去核。
2.小火慢煮，邊煮邊轉動攪拌。
3.當醬煮沸時，加入麥芽糖。
4.擠入檸檬汁，再次煮沸。
5.加入白糖，再次煮至醬汁濃稠出鍋。
家庭自制柿餅干
食材：大柿子，小架子（按制作柿餅的多少選擇架子的大小）或者松軟的繩子
步驟：
1.選果
盡量選取選果大，果形端正，果頂平或稍突起，無縱溝，含糖量高，含水量適中，無核或少核的品種。柿果要充分成熟，色澤澄紅，果心空虛，彎尖發黃。
2.干燥
將未軟且沒有損傷的柿果去皮，然后進行干燥。
干燥的方法有兩種：
一是日曬法，掛曬或平曬。將刮皮后帶有拐把的柿子逐個夾在松散的繩子上，按大小分別掛在架上晾曬，并經常翻動。待晾曬3～4天后，果面發白、結皮，果肉發軟時，輕握，擠傷果肉。促進軟化、脫澀。當果面干燥出現皺紋時捏第二次，將果肉硬塊捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，將果心自基部捏斷，使果頂不再收縮，有核的品種要將核捏掉或擠出，一般捏三次即可。
二是人工干燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及時捏軟。
3.上霜
裝入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆蓋，經4～5天，柿餅回軟，取出放在通風陰涼處攤開，晾干，便有柿霜生成。如此反復堆捂、晾干，晾攤的次數越多，霜出得越快越好。
大柿子的營養價值
大柿子不僅味道鮮美，而且營養十分豐富，是一種包含多種維生素、礦物質、膳食纖維的水果。
1.含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一個人一天吃一個柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿足一天需要量的一半。
2.未成熟果實含鞣質，澀柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因。
3.新鮮柿子含碘很高，能夠防治地方性甲狀腺腫大。柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。
柿子與蘋果相比，除了鋅和銅的含量比蘋果低以外，其他成分均是柿子占優。
大柿子不能與什么同吃
1.不宜與酸菜、黑棗同吃，有可能發生胃石癥。
2.不宜與甘薯同吃，兩者相聚后會形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐，嚴重時可導致胃出血等。
3.不宜與醋同吃。柿子是堿性食物，與醋混食后會產生不易消化的結石類物質，影響腸胃健康。
4.不宜與白酒同吃。酒味甘辛微苦，性大熱有毒，而柿子性寒，二者不宜同食，況且人們往往在飲酒時，大多用肉類等菜肴下酒，蛋白質食物更與柿子相克，生化反應后形成凝塊，既難以消化，又不易排出，久之會成病。
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