毛肚其實(shí)就是牛胃，這個部位吃起來并不油膩，只是嚼勁比較足而已。那么，毛肚熱量高嗎？毛肚的熱量多少？毛肚的營養(yǎng)價值有哪些呢？
毛肚熱量高嗎
毛肚的熱量（以100克可食部分計(jì)）是136大卡（569千焦），單位熱量較低，涼拌比較利于減肥，蔬菜類食材采取涼拌的烹調(diào)方式營養(yǎng)損失最小。
毛肚的營養(yǎng)價值
1、在平時的時候它是受到了很多人的喜愛，因?yàn)樗粌H吃起來口感是非常的好，同時它還有的營養(yǎng)價值也是非常的高的，不管是任何的人都是可以食用的，所以在平時的時候它才會更加的受歡迎。
2、首先它含有的營養(yǎng)價值是非常的高的，而最常見的就是它含有的蛋白質(zhì)、脂肪跟鈣都是非常的高的，所以在平時的時候食用的話可以起到補(bǔ)充人體微量元素，并且它補(bǔ)氣血的效果也是非常的好的。
3、女性在生完孩子后很容易出現(xiàn)氣血不足的情況，而牛肚它還可以起到很好的補(bǔ)氣血的作用，所以在平時的還是女性生完孩子后可以用它煮湯喝，并且它對一些胃病也是有著很好的幫助的。
毛肚怎么處理才脆
毛肚口感脆嫩，爽口化渣，幾乎是四川火鍋必上的一道菜。說起毛肚，其實(shí)是牛的四個胃中第三個胃，胃內(nèi)有許多大小不同的葉瓣，葉瓣表面有粗膜。市售的毛肚分為新鮮毛肚和干制毛肚，但都必須經(jīng)過發(fā)制才能食用，若直接入鍋涮燙食用，其口感則如同嚼橡皮，很難下咽。
先把毛肚用生物酶作嫩化處理，即把毛肚中結(jié)構(gòu)復(fù)雜的膠原蛋白和彈性蛋白進(jìn)行適當(dāng)分解，使部分氨基酸與氨基酸之間的連接鍵發(fā)生了斷裂，破壞了它們的分子結(jié)構(gòu)，從而提高毛肚的嫩度，增強(qiáng)毛肚的持水性能，使毛肚更脆。
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