牛百葉異味較重，應(yīng)該反復(fù)揉搓將其清洗干凈。那么牛百葉怎么去異味呢？牛百葉怎么做好吃呢？一起來了解一下吧。
牛百葉怎么去異味
牛百葉異味較重，應(yīng)該反復(fù)揉搓將其清洗干凈。洗的時候需要用鹽和醋一起搓洗，重復(fù)三遍。或者用鹽和面粉，米粉也行一起搓洗，可以洗的很干凈沒有異味。
牛百葉：即牛胃。別名百葉、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的內(nèi)臟之一，即牛胃部中的第三個間隔瓣胃。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發(fā)酵產(chǎn)生的酸。牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。新鮮的牛百葉必須經(jīng)過處理才會爽脆可口。
牛百葉怎么做好吃
涼拌牛百葉：將其切成絲，在鍋內(nèi)用熱水煮一分鐘左右起鍋，澆上辣椒油、姜絲、鹽，還有一點(diǎn)香菜就可以了。
紅油牛百葉：配以紅油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油，將調(diào)料與百葉攪拌均勻即可裝盤上桌。
炒牛百葉：將其切成絲，配菜用蒜苗，鍋內(nèi)加油燒熱，然后加入蔥姜末炒香，再加入牛百葉和鮮湯，翻炒幾下加入蒜苗、味精和熟油就可以出鍋了。
尖椒牛百葉：將牛百葉切成絲，青椒切成塊狀，鍋中熱油，下姜絲、蔥蒜、干辣椒和香菜炒香后下牛百葉，翻炒3分鐘左右下青椒，再炒2分鐘就可以起鍋了，一道美味的牛百葉就做好了。
買牛百葉怎么挑選
牛百葉可是個好東西，很多朋友都喜歡吃，但是市場買的牛百葉有很多都添加了一些湊分量的東西，比如加入工業(yè)堿，這樣可以增加重量，還有商戶為了使百葉看起來好看，顏色白，就給百葉加入增白劑等，那消費(fèi)朋友們?nèi)绾翁暨x呢？下面教大家?guī)渍小?/P>
1、不要選太白的。很多的都是看著白的好看就買白的，其實(shí)這是錯誤的做法，前面已經(jīng)說過，商家為了百葉顏色看起來好看會給百葉添加雙氧水，增白，那這些吃到肚子里是非常不健康的。
2、買的時候摸摸。不要選摸起來太光溜的，大的。因?yàn)楣饬锏拇蟮亩际桥蛎涍^的，用工業(yè)堿泡的哦。
3、聞味道。正常的百葉是沒有刺鼻的味道的，但是放了東西的百葉聞起來就會有一股刺鼻的味道，可能是加了硫磺湊分量的。
如果真的判斷不出來的話，那么我們在吃的時候就只能多泡泡的。
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