甘蔗又長又細，還記得小時候經常拿著刷，當金箍棒玩，想想都是美好的，而且吃起來特別甜，但是那么長，究竟甘蔗的頭和根哪個甜，什么樣的甘蔗最甜？一起來了解下。
甘蔗的頭和根哪個甜
甘蔗在生長時獲取了大量養分，養分會轉化成糖分，甘蔗就越長越甜，生長后期糖份一直在增加，消耗的養分卻減少了，多余的糖分就會儲藏在甘蔗的下部分。
甘蔗也有自保的能力，在生長過程中會制造出來的養分一部分供給自身成長所需，另一方面另一些多余的部分，會儲藏起來，因此成熟的甘蔗都是下段比上段要甜。
什么樣的甘蔗最甜
外形彎曲的甘蔗一般都是倒伏過的，或者生長空間受到擠壓的，口感和甜度都會差很多，所以，購買甘蔗時要盡量挑選外形較直、甘蔗節分布均勻、頭尾粗細相差不大的甘蔗。
優質甘蔗的顏色分布均勻，顏色深紫或者發黑，削去外皮后果肉呈淡淡的黃色，果肉發白的一般甜度不佳，不建議購買。
氣味 優質的甘蔗外皮有植物的味道，削去外皮后氣味芬芳，隔著大老遠都可以聞到清新的水果香味。
甘蔗為什么是甜的
甘蔗通過光合作用蓄積了大量的糖分，但是甘蔗本身的呼吸作用弱，消耗的糖分少，因此糖分蓄積量大，所以甘蔗很甜，就像是吐魯番的葡萄一樣，強光合作用，低呼吸作用，所以，糖分充足，吃起來很甜。
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