水餃?zhǔn)侨巳硕枷矏鄣膫鹘y(tǒng)面食，皮薄餡嫩，味道鮮美，最重要的是食用方便。那么餃子皮怎么做筋道呢？餃子皮怎么做不破呢？一起來了解一下吧。
餃子皮怎么做筋道
1、可以選擇高筋餃子粉。
2、主要是巧用鹽，和面時(shí)加一點(diǎn)鹽，會(huì)使面勁道。
3、拿涼水和面勁道，和好面后靜至半小時(shí)，然后再充分的柔一下，這樣面團(tuán)的小疙瘩就會(huì)沒有了，煮的餃子就光滑了。
4、面要和的略硬一點(diǎn)，和好后放在盆里蓋嚴(yán)密封，餳10-15分鐘，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成面筋后再包餃子。
餃子皮怎么做不破
1.餃子皮用餃子粉
包餃子自然要用到面粉和面，做皮。用面粉也是有講究的，市面上有高筋粉，雪花粉，和餃子粉。用餃子粉和面做皮，餃子皮更勁道更透亮，口感更好。心結(jié)平常就是用餃子粉和面的呢
2.和面加鹽
想要餃子皮更有韌勁，和面的時(shí)候在水中加點(diǎn)食鹽，量不用多，攪拌的溶于水中和出來的面特別勁道，做熟的餃子皮不容易破，還更有味道。
3.和面打雞蛋
如果是低鹽人群，和面的時(shí)候就不要加鹽，加雞蛋效果也是一樣的，而且更加有營養(yǎng)。一斤面粉加1-2個(gè)雞蛋量為宜。
4.面團(tuán)要揉到
和餃子面也是門學(xué)問，面太硬容易封口的時(shí)候捏不緊；面太軟，容易塌，包出來的餃子走形。面要和的適中，比平常吃面條的面稍軟，而且需要醒半小時(shí)，然后揉到表面光滑。
5.搟餃子皮要均勻
怕餃子皮破的人，通常都會(huì)覺得是餃子皮搟的太薄了，就故意搟厚一些，但是這樣做出來的餃子口感太差。要想餃子皮不破，一定要搟的薄厚均勻，大小均勻，煮的時(shí)候才能避免薄的地方煮破了，厚的地方還沒熟。
6.煮餃子水加鹽
包好的餃子，要想不破皮，煮也是關(guān)鍵。心結(jié)201煮餃子的時(shí)候在水中加少許鹽，這樣做可以使餃子不破皮不粘連；煮的時(shí)候也不頻繁的拿勺子攪來攪去，否則把餃子都攪破了呢。
餃子皮做的美食
餃子皮春餅配料：餃子皮適量、生菜1顆、雞蛋2個(gè)、火腿腸2根、蒜蓉辣醬適量、油適量
烹飪步驟：
1.準(zhǔn)備好食材，拿一張餃子皮刷一層油
2.再拿一張餃子皮蓋在上面，再刷一層油（重復(fù)刷油再蓋一張餃子皮6-7張餃子皮）
3.用搟面杖搟，搟成圓餅
4.上鍋蒸熟
5.鍋中倒入少量油，煎2個(gè)雞蛋，2根火腿腸（火腿腸一切兩半）
6.蒸熟的餅用手輕輕的撕開！非常薄
7.放入生菜，雞蛋，火腿腸，蒜蓉辣醬，卷起來，簡(jiǎn)直不要太好吃
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