正是因為吃香菇對人體的健康有很多好處，因此香菇成了日常生活中最常見的一種 食物，同時香菇也是一種風味獨特的食品，受到了所有人的喜愛。那么香菇發霉還能吃 嗎，如何防止鮮香菇發霉？一起來了解下。
香菇發霉還能吃嗎
香菇發霉不能食用
香菇發霉后是不能食用的，一旦香菇發霉，香菇就會滋生霉菌，引起香菇腐敗變質 ，很多人覺得有一點點發霉扔掉可惜，就用開水浸泡清洗后再食用，專家稱，香菇發霉 變質以后，清洗食用也再無營養，洗不干凈還會有殘留的霉菌，所以不建議食用。
如何防止鮮香菇發霉
1、干燥貯存：香菇吸水性強，含水量高時容易氧化變質，也會發生霉變。因此， 香菇必須干燥后才能進行貯存。貯存容器內必須放入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑 ，以防反潮。
2、低溫貯存：鮮香菇必須要放到干燥低溫通風的地方，最好將其放到密封好的容 器中，然后放到冷藏或冷庫。
香菇的營養價值
在香菇的蛋白質中，含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種 。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等，而這些正是構成香菇的營養價值固有的清香 、風味的重要物質。故營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為“植物性 食品的頂峰”。各國人民之所以如此愛吃香菇，其原因也就不言而喻。
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