營養(yǎng)學(xué)家稱香菇的營養(yǎng)價(jià)值是牛肉的4倍，把香菇譽(yù)為“植物性食品的頂峰”。那 么新鮮香菇為什么有酸味，香菇發(fā)黑還能吃嗎？我們一起來了解下。
新鮮香菇為什么有酸味
一種是質(zhì)量有問題，還有一種醋放多了。
可能是在小販?zhǔn)稚戏啪昧耍蛘邲]有保存好，有些發(fā)酵了。說明稍微有點(diǎn)變質(zhì)，不 是特別新鮮。
好的香菇不會有酸味，應(yīng)該是壞了。其實(shí)香菇是堿性食物，有點(diǎn)酸味不一定都是壞 的，但最起碼不新鮮。個(gè)人意見，我也經(jīng)常吃，沒吃過酸的。
香菇發(fā)黑還能吃嗎
不建議食用發(fā)黑的香菇。
香菇發(fā)黑大多是香菇內(nèi)發(fā)霉了，鮮香菇中含有大量的水分，細(xì)胞壁遭到破損，或者 存放環(huán)境潮濕都有可能會引起香菇發(fā)黑，這樣的香菇是不能再次食用的，對身體健康有 影響。
香菇發(fā)黑是由內(nèi)而外的，一旦香菇外表發(fā)黑說明此時(shí)的香菇已經(jīng)由內(nèi)而外變質(zhì)了， 這樣的香菇食用后可能會引起腹瀉、嘔吐甚至是食物中毒，不建議再次食用。
香菇豆腐鯽魚的做法
食材：鯽魚、香菇、姜、蒜、鹽。
做法：
1、鯽魚收拾干凈后，擦干身上的水分。
2、鍋燒熱后，用姜擦一擦，放上少許油，下鯽魚煎到兩面微黃即可。
3、倒入涼水，放入姜片、蒜粒大火燒開，待湯色變白，放入香菇，小火燉20分鐘 。
4、最后放入豆腐塊，再燉10分鐘，加鹽出鍋。
功效：鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，產(chǎn)后婦女燉食鯽 魚湯，可補(bǔ)虛通乳；鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年 人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。
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