鮮竹筍，竹筍的新鮮竹子嫩芽，竹筍別名筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、竹筍嫩肥、短壯的芽或鞭。那么鮮竹筍怎么切呢？鮮竹筍的切法有哪些呢？下面就隨小編一起來了解一下吧。
鮮竹筍怎么切
1、剝殼后按配菜要求切片切絲均可。
2、先把它的外殼扒下來，在從中間切開，能后在切成片。
3、要看您打算怎樣烹飪。若是做油燜筍，則需要先斷成適當長度，然后順其長度方向切成條；若是爆炒鮮竹筍，則需要將竹筍一刨兩半，然后斜切薄片即可。
4、拿住竹筍根部，用刀從嫩頭斜著往下切，切一刀轉一下竹筍，一直到切完。
5、還有一種就是先橫著切，6、7厘米一段，像一個個圓筒，然后劈竹子一樣，把它切成4瓣或6-8瓣，看竹筍的粗細而定。
鮮竹筍的切法
切竹筍時候，一般根據自己搭配食材的不同和自己喜好，選擇適合的切法：
1、切片：大一點的春筍，將春筍剝殼后，去掉老根，豎著切成兩半，然后斜切成薄片。一般切的厚度為2-3mm。而如果是那種小一點的冬筍，一般先橫著切根部，直接切薄片，筍尖的部分再斜著切，這樣切出來的筍會大一點，做菜好看。
2、切塊：先橫著將竹筍切成若干6、7厘米厚的段，再把每段切成4－6塊，視竹筍的粗細而定。
3、切滾刀塊：握住春筍的根部，用刀從竹筍嫩的頭斜著往下切，每切一刀就將竹筍轉一次，一直到切完為止。
4、切絲：先將春筍按照切片的方法切成均勻厚度的片，再斜切成絲。
5、切丁：對于很細的小春筍，切丁很方便，直接橫著切成小段即可。如果是大春筍，則可以先切成兩半，再橫著切條，最后豎著切斷切丁。
竹筍食用禁忌
竹筍含有人體需要的營養素，但也含有人體不適用的成分，為草酸鹽。少年兒童不宜多吃，因為正處在成長發育期的未成年人，骨骼的成長需要大量的鈣質，而草酸鹽會影響機體對鈣質的吸收。
另外，竹筍乃寒性食品，有澀味，含較多的粗纖維，容易使胃腸震動加快，對于慢性胃腸炎不易康復。為了減少草酸鹽對人體的影響，食用時一般將筍在開水中煮5-10分鐘，經高溫來分解去掉大部分草酸鹽和澀味，撈出再配以其它食品烹飪。
竹筍類植物一般都含有一種叫生氰葡萄糖苷的毒素，如果未經烹煮或沒煮熟，毒素會轉化為不同物質，其中包括氰化氫，它會破壞細胞的呼吸作用，最終使細胞死亡。這類食物的中毒癥狀為喉道收緊、惡心、嘔吐、頭痛等，甚至更嚴重。
鮮竹筍怎么切？鮮竹筍的切法有哪些？以上就是小編為大家整理的一些相關內容了，希望能夠對大家有所幫助。竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。